États-Unis · Plats de viande · Rapide
Côtelettes de Porc au Four
Côtelettes de porc avec os frottées de paprika fumé, ail et cassonade, rôties à haute température jusqu'à caramélisation des bords et intérieur juteux. Prêtes en 30 minutes.
30 min 320 kcal 4 pers Moyen⚡Rapide🇺🇸États-Unis★★★★★4.6· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 4 côtelettes de porc
- 4 ail
- 2 c.à.s.huile d'olive
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 1 c.à.c.cassonade
- 1 c.à.c.ail en poudre
- ½ c.à.c.thym séché
- 1 c.à.c.sel
- ½ c.à.c.poivre noir
Préparation
- Sortez les côtelettes du réfrigérateur 20 minutes avant. Séchez-les complètement avec du papier absorbant. Préchauffez le four à 220°C.
- Mélangez paprika, cassonade, ail en poudre, thym, sel et poivre. Huilez les deux faces et pressez fermement le mélange d'épices.
- Disposez dans un plat avec de l'espace entre les pièces. Placez l'ail écrasé autour.
- Faites rôtir 18–22 minutes pour 2,5 cm d'épaisseur ou 22–26 pour 3 cm. La température interne doit atteindre 63°C (145°F). Une légère couleur rosée à cette température est normale.
- Les 2–3 dernières minutes, activez le gril au maximum pour dorer. Attention : du doré au brûlé il y a moins d'une minute.
- Transférez sur une assiette, couvrez de papier alu et laissez reposer 5 minutes. Versez le jus de cuisson par-dessus.
Questions
La bonne température interne est 63°C (145°F), pas 74°C. À 63°C la viande peut être légèrement rosée — c'est sûr et beaucoup plus juteux. À 200°C : 2,5 cm d'épaisseur 18–22 minutes, 3 cm 22–26 minutes. Laissez reposer 5 minutes couvert — la température monte encore 3–5°C et les jus se redistribuent.
Notez
Rate this recipe
Continuez à parcourir
D’autres plats des archives — choisis pour leur proximité avec ce que vous êtes en train de cuisiner.
Join the conversation
Comments (1)
Score the pork skin or fat cap before cooking this baked pork chops. Shallow cuts every centimeter let the fat render properly and create those crispy edges everyone fights over at the table.