États-Unis · Plats de viande

Côtelettes de Porc au Four

Côtelettes de porc avec os frottées de paprika fumé, ail et cassonade, rôties à haute température jusqu'à caramélisation des bords et intérieur juteux.

30 min✻4 portions✻320 kcal
Côtelettes de Porc au Four

Ingrédients

  • côtelettes de porc4
  • ail4
  • huile d'olive2 c.à.s.
  • paprika fumé1 c.à.c.
  • cassonade1 c.à.c.
  • ail en poudre1 c.à.c.
  • thym séché0.5 c.à.c.
  • sel1 c.à.c.
  • poivre noir0.5 c.à.c.

Préparation

  1. 1Sortez les côtelettes du réfrigérateur 20 minutes avant. Séchez-les complètement avec du papier absorbant. Préchauffez le four à 220°C.
  2. 2Mélangez paprika, cassonade, ail en poudre, thym, sel et poivre. Huilez les deux faces et pressez fermement le mélange d'épices.
  3. 3Disposez dans un plat avec de l'espace entre les pièces. Placez l'ail écrasé autour.
  4. 4Faites rôtir 18–22 minutes pour 2,5 cm d'épaisseur ou 22–26 pour 3 cm. La température interne doit atteindre 63°C (145°F). Une légère couleur rosée à cette température est normale.
  5. 5Les 2–3 dernières minutes, activez le gril au maximum pour dorer. Attention : du doré au brûlé il y a moins d'une minute.
  6. 6Transférez sur une assiette, couvrez de papier alu et laissez reposer 5 minutes. Versez le jus de cuisson par-dessus.