États-Unis · Plats de viande · Rapide
Poêlée de bœuf et pommes de terre
Rumsteck coupé en cubes et saisi fort dans une poêle en fonte, avec des pommes de terre primeur dorées dehors et fondantes dedans, finies au beurre aillé. Les pommes de terre passent en premier. Le bœuf en dernier et à peine touché. Environ 40g de protéines par portion.
30 min 520 kcal 4 pers Moyen⚡Rapide🇺🇸États-Unis★★★★★4.6· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 600 grumsteck ou entrecôte
- 500 gpommes de terre primeur
- 4 ail
- 3 c.à.s.beurre
- 2 c.à.s.huile d'olive
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 1 c.à.c.ail en poudre
- 1 c.à.c.romarin séché
- 1 c.à.c.sel
- ½ c.à.c.poivre noir
- 2 c.à.s.persil frais
Préparation
- Coupez les pommes de terre en deux. Coupez le bœuf en cubes 2–3cm, séchez bien avec du papier absorbant. Mélangez les épices.
- Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans une poêle en fonte à feu vif. Placez les pommes de terre coupe vers le bas, assaisonnez. Sans bouger 5–6 min. Retournez, 4–5 min de plus. Réservez.
- Montez au feu maximum. Assaisonnez la viande.
- Placez la viande en une couche. Sans toucher 1,5–2 min pour former la croûte. Retournez: 1 min saignant, 1,5 à point.
- Baissez le feu, ajoutez beurre et ail. 30 sec. Remettez les pommes de terre, mélangez.
- Parsemez de persil. Laissez reposer 2 min.
Questions
Poêle pas assez chaude et trop de viande à la fois. Chauffez bien, une seule couche, en plusieurs fois si nécessaire. Viande sèche.
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Comments (2)
Достаньте мясо из холодильника за час до жарки. За час! Холодный стейк на раскалённой сковороде — это серый снаружи и ледяной внутри. И перестаньте тыкать в него вилкой, переворачивайте щипцами. Каждый прокол — это сок, вытекающий на сковороду вместо того, чтобы остаться в мясе.
The pan needs to be properly hot before the sirloin goes in for steak and potato skillet. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.