USA · Fleischgerichte · Schnell

Schweinekoteletts aus dem Ofen

Name: Baked Pork Chops
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 bone-in pork chops; 4 garlic cloves; 2 tbsp olive oil; 1 tsp smoked paprika; 1 tsp brown sugar; 1 tsp garlic powder; 0.5 tsp dried thyme; 1 tsp salt; 0.5 tsp black pepper

Schweinekoteletts mit Knochen, eingerieben mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauch und etwas braunem Zucker, bei hoher Hitze gebacken bis die Ränder karamellisieren und das Innere saftig bleibt. In 30 Minuten fertig.

30 Min 320 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

4 Schweinekoteletts
4 Knoblauchzehen
2 ELOlivenöl
1 TLgeräuchertes Paprikapulver
1 TLbrauner Zucker
1 TLKnoblauchpulver
½ TLgetrockneter Thymian
1 TLSalz
½ TLschwarzer Pfeffer

Zubereitung

Koteletts 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Ofen auf 220°C vorheizen.
Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Beidseitig mit Öl einreiben, dann die Gewürzmischung fest eindrücken.
In einer Backform mit Abstand zwischen den Stücken anordnen. Zerdrückte Knoblauchzehen darum verteilen.
18–22 Minuten für 2,5 cm dicke Koteletts oder 22–26 Minuten für 3 cm. Kerntemperatur muss 63°C (145°F) erreichen. Leicht rosa bei dieser Temperatur ist korrekt.
Die letzten 2–3 Minuten den Grill auf Maximum einschalten. Achtung: von goldbraun zu schwarz dauert weniger als eine Minute.
Auf einen Teller legen, locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft darüber gießen.

Fragen

Die richtige Kerntemperatur ist 63°C (145°F), nicht 74°C. Bei 63°C kann das Fleisch leicht rosa aussehen — das ist sicher und deutlich saftiger. Bei 200°C: 2,5 cm dickes Kotelett 18–22 Minuten, 3 cm 22–26 Minuten. 5 Minuten unter Folie ruhen lassen — Temperatur steigt noch 3–5°C und Säfte verteilen sich.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Score the pork skin or fat cap before cooking this baked pork chops. Shallow cuts every centimeter let the fat render properly and create those crispy edges everyone fights over at the table.