USA · Fleischgerichte

Schweinekoteletts aus dem Ofen

Schweinekoteletts mit Knochen, eingerieben mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauch und etwas braunem Zucker, bei hoher Hitze gebacken bis die Ränder karamellisieren und das Innere saftig bleibt.

30 Min.✻4 Portionen✻320 kcal
Schweinekoteletts aus dem Ofen

Zutaten

  • Schweinekoteletts4
  • Knoblauchzehen4
  • Olivenöl2 EL
  • geräuchertes Paprikapulver1 TL
  • brauner Zucker1 TL
  • Knoblauchpulver1 TL
  • getrockneter Thymian0.5 TL
  • Salz1 TL
  • schwarzer Pfeffer0.5 TL

Zubereitung

  1. 1Koteletts 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Ofen auf 220°C vorheizen.
  2. 2Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Beidseitig mit Öl einreiben, dann die Gewürzmischung fest eindrücken.
  3. 3In einer Backform mit Abstand zwischen den Stücken anordnen. Zerdrückte Knoblauchzehen darum verteilen.
  4. 418–22 Minuten für 2,5 cm dicke Koteletts oder 22–26 Minuten für 3 cm. Kerntemperatur muss 63°C (145°F) erreichen. Leicht rosa bei dieser Temperatur ist korrekt.
  5. 5Die letzten 2–3 Minuten den Grill auf Maximum einschalten. Achtung: von goldbraun zu schwarz dauert weniger als eine Minute.
  6. 6Auf einen Teller legen, locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft darüber gießen.