USA · Piatti di carne · Veloce
Braciole di Maiale al Forno
Braciole di maiale con osso sfregate con paprika affumicata, aglio e zucchero di canna, arrostite ad alta temperatura fino a caramellizzare i bordi mantenendo l'interno succoso. Pronte in 30 minuti.
30 min 320 kcal 4 porz Medio⚡Veloce🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 4 braciole di maiale
- 4 aglio
- 2 cucchiaiolio d'oliva
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- ½ cucchiainotimo secco
- 1 cucchiainosale
- ½ cucchiainopepe nero
Preparazione
- Togli le braciole dal frigo 20 minuti prima. Asciugale bene con carta da cucina. Preriscalda il forno a 220°C.
- Mescola paprika, zucchero di canna, aglio in polvere, timo, sale e pepe. Ungi con olio entrambi i lati e premi la miscela di spezie saldamente.
- Disponi in una teglia con spazio tra le braciole. Metti l'aglio schiacciato attorno.
- Arrostisci 18–22 minuti per braciole da 2,5 cm o 22–26 per 3 cm. La temperatura interna deve raggiungere 63°C (145°F). Un leggero colore rosato a questa temperatura è corretto.
- Negli ultimi 2–3 minuti attiva il grill al massimo per dorare. Attenzione: da dorato a bruciato ci vuole meno di un minuto.
- Trasferisci su un piatto, copri con foglio alluminio e lascia riposare 5 minuti. Versa i succhi di cottura sopra.
Domande
La temperatura interna corretta è 63°C (145°F), non 74°C. A 63°C la carne può essere leggermente rosata — è sicuro e molto più succoso. A 200°C: braciola da 2,5 cm 18–22 minuti, 3 cm 22–26 minuti. Lascia riposare 5 minuti coperta con alluminio — la temperatura sale altri 3–5°C e i succhi si ridistribuiscono.
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Comments (1)
Score the pork skin or fat cap before cooking this baked pork chops. Shallow cuts every centimeter let the fat render properly and create those crispy edges everyone fights over at the table.