USA · Fleischgerichte · Schnell
Steak-Kartoffel-Pfanne
Roastbeef in Würfel geschnitten und stark in einer Gusseisenpfanne angebraten, mit kleinen Kartoffeln goldbraun außen und weich innen, in Knoblauchbutter fertiggestellt. Die Kartoffeln kommen zuerst. Das Steak kommt zuletzt und wird kaum angefasst. Rund 40g Protein pro Portion.
30 Min 520 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 600 gRoastbeef oder Ribeye
- 500 gkleine Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 ELButter
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1 TLgetrockneter Rosmarin
- 1 TLSalz
- ½ TLschwarzer Pfeffer
- 2 ELfrische Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln halbieren. Fleisch in 2–3cm Würfel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen. Gewürze mischen.
- 1 EL Öl in Gusseisenpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln Schnittfläche nach unten legen, würzen. 5–6 Min nicht bewegen. Wenden, weitere 4–5 Min. Beiseite stellen.
- Hitze auf Maximum erhöhen. Fleisch würzen.
- Fleisch in einer Schicht legen. 1,5–2 Min nicht anfassen für Kruste. Wenden: 1 Min medium rare, 1,5 Min medium.
- Hitze reduzieren, Butter und Knoblauch zugeben. 30 Sek. Kartoffeln zurück, alles schwenken.
- Petersilie streuen. 2 Min ruhen lassen.
Fragen
Pfanne nicht heiß genug und zu viel Fleisch auf einmal. Gut erhitzen, eine Schicht, in Chargen wenn nötig. Fleisch trocken.
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Comments (2)
Достаньте мясо из холодильника за час до жарки. За час! Холодный стейк на раскалённой сковороде — это серый снаружи и ледяной внутри. И перестаньте тыкать в него вилкой, переворачивайте щипцами. Каждый прокол — это сок, вытекающий на сковороду вместо того, чтобы остаться в мясе.
The pan needs to be properly hot before the sirloin goes in for steak and potato skillet. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.