EE. UU. · Platos de carne · Rápido
Sartén de Bistec y Patatas
Solomillo cortado en cubos y sellado a fuego alto en una sartén de hierro, con patatas pequeñas cocinadas hasta estar doradas por fuera y tiernas por dentro, terminadas con mantequilla de ajo. Las patatas van primero. El bistec va al final y apenas se toca. Unos 40g de proteína por ración.
30 min 520 kcal 4 raciones Medio⚡Rápido🇺🇸EE. UU.★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 600 gsolomillo o entrecot
- 500 gpatatas pequeñas
- 4 ajo
- 3 cdasmantequilla
- 2 cdasaceite de oliva
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtaajo en polvo
- 1 cdtaromero seco
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
- 2 cdasperejil fresco
Preparación
- Parte las patatas por la mitad. Corta la carne en cubos de 2–3cm, sécala bien con papel de cocina. Mezcla las especias.
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén de hierro a fuego alto. Coloca las patatas con el corte hacia abajo, sazona. Sin mover 5–6 min. Voltea, 4–5 min más. Reserva.
- Sube el fuego al máximo. Sazona la carne.
- Coloca la carne en una sola capa. Sin tocar 1,5–2 min para formar costra. Voltea: 1 min para poco hecho, 1,5 para al punto.
- Baja el fuego, añade mantequilla y ajo. 30 seg. Devuelve las patatas, mezcla.
- Esparce perejil. Deja reposar 2 min.
Preguntas
Sartén no suficientemente caliente y exceso de carne. Calienta bien, una sola capa, en tandas si hace falta. Carne seca.
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Comments (2)
Достаньте мясо из холодильника за час до жарки. За час! Холодный стейк на раскалённой сковороде — это серый снаружи и ледяной внутри. И перестаньте тыкать в него вилкой, переворачивайте щипцами. Каждый прокол — это сок, вытекающий на сковороду вместо того, чтобы остаться в мясе.
The pan needs to be properly hot before the sirloin goes in for steak and potato skillet. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.