EE. UU. · Platos de carne
Sartén de Bistec y Patatas
Solomillo cortado en cubos y sellado a fuego alto en una sartén de hierro, con patatas pequeñas cocinadas hasta estar doradas por fuera y tiernas por dentro, terminadas con mantequilla de ajo.
Ingredientes
- solomillo o entrecot600 g
- patatas pequeñas500 g
- ajo4
- mantequilla3 cdas
- aceite de oliva2 cdas
- pimentón ahumado1 cdta
- ajo en polvo1 cdta
- romero seco1 cdta
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- perejil fresco2 cdas
Preparación
- 1Parte las patatas por la mitad. Corta la carne en cubos de 2–3cm, sécala bien con papel de cocina. Mezcla las especias.
- 2Calienta 1 cda de aceite en una sartén de hierro a fuego alto. Coloca las patatas con el corte hacia abajo, sazona. Sin mover 5–6 min. Voltea, 4–5 min más. Reserva.
- 3Sube el fuego al máximo. Sazona la carne.
- 4Coloca la carne en una sola capa. Sin tocar 1,5–2 min para formar costra. Voltea: 1 min para poco hecho, 1,5 para al punto.
- 5Baja el fuego, añade mantequilla y ajo. 30 seg. Devuelve las patatas, mezcla.
- 6Esparce perejil. Deja reposar 2 min.