アメリカ · 肉料理 · 高タンパク
挽き肉とじゃがいものスキレット
挽き肉とじゃがいもを、ひとつのフライパンで、35分で仕上げます。別茹では不要。肉が先に入ってフライパンの底に焼き色をつけ、じゃがいもはその油脂と少量のブロスで蓋をして蒸し焼きにします。平日に何も考えなくていい料理です。
35 分 430 kcal 4 人前 普通💪高タンパク🇺🇸アメリカ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 600 g牛ひき肉
- 700 gじゃがいも
- 1 個玉ねぎ
- 4 個にんにくのかけら
- 120 ml牛肉ブロス
- 1 大さじウスターソース
- 1 大さじトマトペースト
- 1 小さじスモークパプリカ
- ½ 小さじガーリックパウダー
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
- 1 大さじ植物油
- 100 gチェダーチーズ
作り方
- じゃがいもを1〜1.5cmの角切りにします。それ以上大きくしないでください。この大きさなら蓋をして15分で火が通ります。ユーコンゴールドなどのウェイクシー系は皮をむかなくてもいいです。
- 大きなフライパンに油を熱し中強火にします。ひき肉を入れて2分間触らず底面に焼き色をつけます。ほぐして玉ねぎのみじん切りを加え、さらに4〜5分、肉に火が通り玉ねぎがやわらかくなるまで炒めます。脂のほとんどを捨て、大さじ1ほどをフライパンに残します。
- にんにくのみじん切り、トマトペースト、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、こしょうを加えます。混ぜて1分炒め、ペーストが少し色づくまで。
- じゃがいも、ウスターソース、ブロスを加えます。底の焦げ目をこそげながら混ぜます。蓋をして中火で15〜18分、5分ごとに混ぜながら煮ます。じゃがいもはフォークが抵抗なく刺さったら完成です。
- 蓋を外してさらに3〜4分、余分な液体を飛ばします。塩加減を確認します。チェダーを全体に散らし、1分蓋をして溶かし、そのままフライパンから盛りつけます。
よくある質問
ほぼ必ず2つの原因が重なっています。じゃがいもが大きく切られている——1.5cmを超えると、外が焦げる前に中まで15〜18分で温まりません。1cmの角切りにすると、たいてい解決します。もうひとつの理由は蓋なしのこと。蓋なしでは水分が逃げて、じゃがいもの外側が乾燥して焦げ、一方中は固いままです。100〜120mlのブロスを加えて蓋をし、中火で調理します。蒸気が内側から働いてくれます。18分後もまだ固ければ、もう少しブロスを加えて蓋をしてさらに5分。
評価する
Rate this recipe
さらに 見る
アーカイブから他の料理も — 今作っているものとの重なり具合で選んでいます。
Join the conversation
Comments (1)
Let the beef come to room temperature for 20 minutes before cooking ground beef and potato skillet. Cold meat causes the muscle fibers to contract violently when they hit heat. Room temp beef sears evenly and stays tender.