EE. UU. · Platos de carne · Picante
Chili con Carne
Carne picada de ternera guisada con tomates, alubias rojas y un puñado de especias. La pasta de tomate se cocina primero en seco — ese único paso separa un chili plano de uno con verdadera profundidad.
60 min 420 kcal 4 raciones Medio🌶️Picante🇺🇸EE. UU.★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 600 gcarne picada de ternera
- 400 gtomates en conserva
- 400 galubias rojas en conserva
- 1 cebolla
- 4 ajo
- 2 cdaspasta de tomate
- 1.5 cdtacomino
- 1 cdtapimentón ahumado
- ½ cdtapimienta de cayena
- ½ cdtaorégano seco
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
Preparación
- Pica la cebolla finamente. Pica el ajo. Escurre y enjuaga las alubias.
- Calienta una cazuela pesada a fuego medio con un chorrito de aceite. Sofríe la cebolla 8–10 minutos hasta que esté dorada y blanda. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- Empuja la cebolla hacia los lados y pon la pasta de tomate en el centro. Déjala cocinar 2 minutos sin remover hasta que oscurezca y huela a caramelo. Mezcla con la cebolla.
- Sube el fuego a medio-alto. Añade la carne picada en capa uniforme y no la toques durante 2–3 minutos para que forme costra. Después rompe los trozos y cocina hasta que no quede nada rosado. Escurre el exceso de grasa si hace falta.
- Añade comino, pimentón, cayena, orégano, sal y pimienta. Remueve y cocina 1 minuto. Añade los tomates, las alubias y 100 ml de agua. Remueve raspando el fondo.
- Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cuece sin tapar 35–40 minutos removiendo cada 10 minutos hasta que la salsa espese. Rectifica de sal. Sirve con arroz, crema agria y cheddar rallado.
Preguntas
Dos razones. Primera: la carne no se doró bien — si la remueves enseguida suelta agua en vez de formar costra. Extiéndela y no la toques 2–3 minutos. Segunda: la tapa. Cuece los últimos 15–20 minutos destapado. Si sigue líquido, añade 1–2 cucharadas de pasta de tomate y cuece 10 minutos más.
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Comentarios (1)
Salt the ground beef at least 30 minutes before cooking chili con carne, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.