USA · Fleischgerichte · Scharf
Chili con Carne
Rinderhackfleisch geschmort mit Tomaten, roten Bohnen und wenigen Gewürzen. Das Tomatenmark kommt zuerst trocken in den Topf — dieser eine Schritt trennt ein flaches Chili von einem mit echter Tiefe.
60 Min 420 kcal 4 Pers Mittel🌶️Scharf🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 600 gRinderhackfleisch
- 400 gDosentomaten
- 400 grote Kidneybohnen aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 ELTomatenmark
- 1.5 TLKreuzkümmel
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- ½ TLCayennepfeffer
- ½ TLgetrockneter Oregano
- 1 TLSalz
- ½ TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Bohnen abgießen und abspülen.
- Einen schweren Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen. Zwiebel 8–10 Minuten goldbraun anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Zwiebel an den Rand schieben, Tomatenmark in die Mitte geben. 2 Minuten ohne Rühren braten bis es dunkler wird und karamellig riecht. Mit der Zwiebel verrühren.
- Hitze auf mittel-hoch erhöhen. Hackfleisch gleichmäßig verteilen und 2–3 Minuten nicht anfassen, damit eine Kruste entsteht. Dann zerkleinern und braten bis kein Rosa mehr zu sehen ist. Überschüssiges Fett abgießen wenn nötig.
- Kreuzkümmel, Paprika, Cayenne, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Umrühren und 1 Minute braten. Tomaten, Bohnen und 100 ml Wasser zugeben. Umrühren und den Boden abkratzen.
- Aufkochen, dann Hitze reduzieren. 35–40 Minuten offen köcheln, alle 10 Minuten umrühren, bis die Sauce eindickt. Abschmecken. Mit Reis, saurer Sahne und geriebenem Cheddar servieren.
Fragen
Zwei Gründe. Erstens: das Hackfleisch wurde nicht richtig angebraten — wer sofort rührt, bekommt Wasser statt Kruste. Gleichmäßig verteilen und 2–3 Minuten nicht anfassen. Zweitens: der Deckel. Die letzten 15–20 Minuten offen köcheln. Noch zu flüssig? 1–2 EL Tomatenmark einrühren und 10 Minuten weiterkochen.
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Comments (1)
Salt the ground beef at least 30 minutes before cooking chili con carne, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.