EE. UU. · Platos de carne · Alto en proteína
Chili Alto en Proteínas
Carne picada de ternera con alubias y frijoles negros, y una cucharada de yogur griego incorporada al final. Mejora al día siguiente. Se congela bien. Unos 40g de proteína por bol.
55 min 480 kcal 6 raciones Avanzado💪Alto en proteína🇺🇸EE. UU.★★★★★4.5· 6 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 700 gcarne picada de ternera 85/15
- 400 galubias rojas en lata
- 400 gfrijoles negros en lata
- 800 gtomates triturados
- 2 cdastomate concentrado
- 300 mlcaldo de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 3 ajo
- 1 jalapeño
- 2 cdaschile en polvo
- 1 cdtacomino
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtaorégano
- ½ cdtacayena
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 cdtasal
- 100 gyogur griego
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Añade la carne en una capa y deja 2 minutos sin tocar. Necesitas carne dorada, no gris. Cocina hasta que esté completamente dorada, 7–8 minutos. Escurre la mayor parte de la grasa dejando 1–2 cdas.
- Añade la cebolla, el pimiento y el jalapeño picados. Cocina 5 minutos. Añade el ajo, 1 minuto más.
- Despeja el centro de la olla y añade el tomate concentrado. Cocina la pasta 2 minutos, removiendo, hasta que oscurezca ligeramente y huela menos crudo. Este paso profundiza notablemente el sabor.
- Añade todas las especias y la sal al tomate concentrado. Mezcla, cocina 30 segundos. Vierte los tomates y el caldo. Mezcla y lleva a ebullición.
- Reduce a hervor suave, tapa parcialmente y cocina 30 minutos removiendo ocasionalmente. Si espesa demasiado antes de tiempo, añade un poco de caldo.
- Añade las alubias y frijoles escurridos. Cocina sin tapa 10 minutos más.
- Retira del fuego. Incorpora el yogur griego. Prueba y ajusta sal y picante. Sirve con queso rallado, jalapeños o un chorrito de lima.
Preguntas
El chili plano tiene dos pasos omitidos. La carne no se doró bien — la carne gris no tiene ni la mitad del sabor de la marrón. No remuevas constantemente, deja que se dore. El tomate concentrado y las especias no se cocinaron antes de añadir líquido. Cocina la pasta 2 minutos hasta oscurecer, añade las especias 30 segundos, luego el líquido.
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Comments (1)
Don't use extra-lean beef for high-protein chili. You need at least 15-20% fat for proper flavor and moisture. The fat renders and bastes the meat from inside — ultra-lean cuts taste dry and chalky.