EE. UU. · Platos de carne

Chili Alto en Proteínas

Carne picada de ternera con alubias y frijoles negros, y una cucharada de yogur griego incorporada al final.

55 min✻6 raciones✻480 kcal
Chili Alto en Proteínas

Ingredientes

  • carne picada de ternera 85/15700 g
  • alubias rojas en lata400 g
  • frijoles negros en lata400 g
  • tomates triturados800 g
  • tomate concentrado2 cdas
  • caldo de ternera300 ml
  • cebolla1
  • pimiento1
  • ajo3
  • jalapeño1
  • chile en polvo2 cdas
  • comino1 cdta
  • pimentón ahumado1 cdta
  • orégano1 cdta
  • cayena0.5 cdta
  • aceite de oliva1 cda
  • sal1 cdta
  • yogur griego100 g

Preparación

  1. 1Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Añade la carne en una capa y deja 2 minutos sin tocar. Necesitas carne dorada, no gris. Cocina hasta que esté completamente dorada, 7–8 minutos. Escurre la mayor parte de la grasa dejando 1–2 cdas.
  2. 2Añade la cebolla, el pimiento y el jalapeño picados. Cocina 5 minutos. Añade el ajo, 1 minuto más.
  3. 3Despeja el centro de la olla y añade el tomate concentrado. Cocina la pasta 2 minutos, removiendo, hasta que oscurezca ligeramente y huela menos crudo. Este paso profundiza notablemente el sabor.
  4. 4Añade todas las especias y la sal al tomate concentrado. Mezcla, cocina 30 segundos. Vierte los tomates y el caldo. Mezcla y lleva a ebullición.
  5. 5Reduce a hervor suave, tapa parcialmente y cocina 30 minutos removiendo ocasionalmente. Si espesa demasiado antes de tiempo, añade un poco de caldo.
  6. 6Añade las alubias y frijoles escurridos. Cocina sin tapa 10 minutos más.
  7. 7Retira del fuego. Incorpora el yogur griego. Prueba y ajusta sal y picante. Sirve con queso rallado, jalapeños o un chorrito de lima.