Boles Burrito de Pollo
Un burrito bowl es el relleno del burrito servido sin la tortilla: todo va en capas dentro de un bol en lugar de enrollarse. Aquí la pechuga de pollo se frota con chile en polvo, comino y pimentón ahumado, se apoya sobre arroz con cilantro y lima, y encima van frijoles negros, maíz, pico de gallo y aguacate. Pollo y frijoles juntos superan los 45 g de proteína por ración, y todo se hace en 35 minutos.
Ingredientes
- 600 gpechuga de pollo
- 300 garroz blanco
- 400 gfrijoles negros en lata
- 200 gmaíz congelado o en lata
- 2 limas
- 1 aguacate
- 4 cdascilantro fresco
- 2 cdtaschile en polvo
- 1 cdtacomino
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtaajo en polvo
- 1 cdtacebolla en polvo
- 2 cdasaceite de oliva
- 200 gpico de gallo o salsa
- 1 cdtasal
Preparación
- Mezcla todas las especias con ½ cdta de sal. Aplana las pechugas a 1,5 cm de grosor uniforme — paso clave. Unta con 1 cda de aceite y las especias.
- Cocina el arroz. Caliente, añade zumo de 1 lima y 2 cdas de cilantro picado. Sal al gusto.
- Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego alto. Cocina el pollo 5–6 minutos por lado hasta 74°C. Reposa 5 minutos y corta en tiras.
- Calienta los frijoles y el maíz.
- Corta el aguacate y rocía con lima inmediatamente.
- Monta los boles: arroz, pollo, frijoles, maíz, pico de gallo, aguacate. Cilantro y lima por encima.
Preguntas
Tres técnicas. Primero: aplana la pechuga a grosor uniforme de 1,5 cm. Una pechuga desigual garantiza que un lado se seque antes. Segundo: cocina a fuego alto sin mover — deja que se forme una costra dorada, 5–6 minutos por lado. Tercero: reposa 5 minutos antes de cortar.
Arroz blanco normal al que se añade zumo de lima, cilantro fresco y sal después de la cocción. Se añaden después, no en el agua. Funciona con cualquier arroz de grano largo. Para más sabor: tuesta el arroz seco 2 minutos antes de añadir el agua.
Los muslos son en realidad mejores en sabor y jugosidad. Son más difíciles de sobrecocinar y aguantan mejor el meal prep. Para muslos: sin aplanar, aumenta el tiempo a 6–7 minutos por lado. Las especias y el montaje son idénticos.
El aguacate se oscurece con el oxígeno. La única solución fiable es añadirlo fresco al servir. Si debes añadirlo antes: exprime lima por todos los lados y presiona film directamente sobre la superficie sin aire. El guacamole con lima se conserva algo mejor que el aguacate cortado.
El pico de gallo es una salsa cruda: tomate en dados, cebolla blanca, jalapeño, cilantro, lima y sal. Más fresco y más denso que la salsa de bote. Los mejores toppings: pico de gallo, aguacate, crema agria o yogur griego (añade proteína), queso rallado, jalapeños encurtidos. Para máxima proteína: sustituye la crema agria por yogur griego.
Valora
Recetas en tu correo
Un correo a la semana: una receta elegida a tu gusto y lo nuevo del sitio. Puedes dejar de recibirlo con un clic.
De regalo: el libro de recetas de Sergei (e-book).
Al pulsar el botón aceptas la política de privacidad.
Cuéntanos qué te gusta cocinar (30 segundos) →Sigue explorando
Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.
Únete a la conversación
Comentarios (1)
Salt the chicken breast at least 30 minutes before cooking chicken burrito bowls, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.