États-Unis · Plats de viande · Rapide
Bols Burrito au Poulet
Blanc de poulet aux épices chipotle sur riz à la coriandre et au citron vert, haricots noirs, maïs, pico de gallo et avocat. Poulet + haricots font dépasser 45g de protéines par bol.
35 min 520 kcal 4 pers Avancé⚡Rapide🇺🇸États-Unis★★★★★4.8· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 600 gblanc de poulet
- 300 griz blanc
- 400 gharicots noirs en boîte
- 200 gmaïs surgelé ou en boîte
- 2 citrons verts
- 1 avocat
- 4 c.à.s.coriandre fraîche
- 2 c.à.c.piment en poudre
- 1 c.à.c.cumin
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 1 c.à.c.ail en poudre
- 1 c.à.c.oignon en poudre
- 2 c.à.s.huile d'olive
- 200 gpico de gallo ou salsa
- 1 c.à.c.sel
Préparation
- Mélangez toutes les épices avec ½ c.à.c. de sel. Aplatissez les blancs à 1,5 cm d'épaisseur uniforme — étape clé. Huilez avec 1 c.à.s. d'huile et les épices.
- Cuisez le riz. Chaud, égrainez à la fourchette avec jus d'1 citron vert et 2 c.à.s. de coriandre hachée.
- Chauffez l'huile restante à feu vif. Cuisez le poulet 5–6 minutes par face jusqu'à 74°C. Reposez 5 minutes et tranchez.
- Réchauffez les haricots et le maïs.
- Tranchez l'avocat et arrosez de citron vert immédiatement.
- Montez les bols : riz, poulet, haricots, maïs, pico de gallo, avocat. Coriandre et citron vert par-dessus.
Questions
Trois techniques. D'abord : aplatissez à 1,5 cm d'épaisseur uniforme. Ensuite : cuisez à feu vif sans bouger — laissez se former une croûte dorée, 5–6 minutes par face. Enfin : reposez 5 minutes avant de couper.
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Comments (1)
Salt the chicken breast at least 30 minutes before cooking chicken burrito bowls, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.