Hähnchen-Burrito-Bowls
Eine Burrito Bowl ist die Füllung eines Burritos ohne das Fladenbrot: Alles wird geschichtet in eine Schüssel gegeben statt eingerollt. Hier wird die Hähnchenbrust mit Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika eingerieben, liegt auf Koriander-Limetten-Reis und bekommt schwarze Bohnen, Mais, Pico de Gallo und Avocado obenauf. Hähnchen und Bohnen zusammen bringen über 45 g Protein pro Portion, und das Ganze dauert 35 Minuten.
Zutaten
- 600 gHähnchenbrust
- 300 gweißer Reis
- 400 gschwarze Bohnen aus der Dose
- 200 ggefrorener oder Dosenmais
- 2 Limetten
- 1 Avocado
- 4 ELfrischer Koriander
- 2 TLChilipulver
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1 TLZwiebelpulver
- 2 ELOlivenöl
- 200 gPico de Gallo oder Salsa
- 1 TLSalz
Zubereitung
- Alle Gewürze mit ½ TL Salz mischen. Hähnchenbrüste auf gleichmäßige Dicke von 1,5 cm klopfen — entscheidender Schritt. Mit 1 EL Öl und Gewürzen einreiben.
- Reis kochen. Heiß mit Gabel auflockern, Saft 1 Limette und 2 EL Koriander einrühren.
- Restliches Öl bei hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 5–6 Minuten pro Seite bis 74°C braten. 5 Minuten ruhen, in Streifen schneiden.
- Bohnen und Mais erwärmen.
- Avocado aufschneiden und sofort mit Limette beträufeln.
- Bowls zusammenstellen: Reis, Hähnchen, Bohnen, Mais, Pico de Gallo, Avocado. Koriander und Limette obendrüber.
Fragen
Drei Techniken. Erstens: auf gleichmäßige Dicke von 1,5 cm klopfen. Zweitens: bei hoher Hitze ohne Bewegen braten — goldbraune Kruste bilden lassen, 5–6 Minuten pro Seite. Drittens: 5 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen.
Normaler weißer Langkornreis dem nach dem Kochen Limettensaft, frischer Koriander und Salz zugegeben wird. Für mehr Geschmack: trockenen Reis 2 Minuten trocken anrösten bevor Wasser zugegeben wird.
Schenkel sind in Geschmack und Saftigkeit besser. Schwieriger zu überbraten. Für Schenkel: kein Klopfen, Zeit auf 6–7 Minuten pro Seite erhöhen. Gewürze und Zusammenstellen identisch.
Avocado wird durch Sauerstoffkontakt braun. Die einzige zuverlässige Lösung: frisch beim Servieren hinzufügen. Sonst: Limettensaft auf alle Seiten pressen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche ohne Luft drücken.
Pico de Gallo ist eine rohe Tomatensalsa: gewürfelte Tomaten, weiße Zwiebeln, Jalapeño, Koriander, Limette und Salz. Frischer als Salsas aus dem Glas. Beste Toppings: Pico de Gallo, Avocado, Crème fraîche oder griechischer Joghurt (fügt Protein hinzu), Käse, eingelegte Jalapeños. Für maximales Protein: Crème fraîche durch griechischen Joghurt ersetzen.
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Kommentare (1)
Salt the chicken breast at least 30 minutes before cooking chicken burrito bowls, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.