Bowl Burrito di Pollo
Il burrito bowl è il ripieno del burrito servito senza tortilla: tutto va a strati in una ciotola invece di essere arrotolato. Qui il petto di pollo è massaggiato con peperoncino in polvere, cumino e paprika affumicata, appoggiato su riso al coriandolo e lime, e sopra arrivano fagioli neri, mais, pico de gallo e avocado. Pollo e fagioli insieme superano i 45 g di proteine a porzione, e il tutto richiede 35 minuti.
Ingredienti
- 600 gpetto di pollo
- 300 griso bianco
- 400 gfagioli neri in scatola
- 200 gmais surgelato o in scatola
- 2 lime
- 1 avocado
- 4 cucchiaicoriandolo fresco
- 2 cucchiainipeperoncino in polvere
- 1 cucchiainocumino
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainocipolla in polvere
- 2 cucchiaiolio d'oliva
- 200 gpico de gallo o salsa
- 1 cucchiainosale
Preparazione
- Mescola tutte le spezie con ½ cucchiaino di sale. Appiattisci i petti a 1,5 cm di spessore uniforme. Ungi con 1 cucchiaio d'olio e le spezie.
- Cuoci il riso. Caldo, sgrana con una forchetta e aggiungi succo di 1 lime e 2 cucchiai di coriandolo tritato.
- Scalda l'olio rimasto a fuoco alto. Cuoci il pollo 5–6 minuti per lato fino a 74°C. Riposa 5 minuti e affetta.
- Scalda i fagioli e il mais.
- Affetta l'avocado e spruzza subito con lime.
- Assembla: riso, pollo, fagioli, mais, pico de gallo, avocado. Coriandolo e lime sopra.
Domande
Tre tecniche. Prima: appiattisci a spessore uniforme di 1,5 cm. Seconda: cuoci a fuoco alto senza muovere — lascia formare la crosta dorata, 5–6 minuti per lato. Terza: riposa 5 minuti prima di tagliare.
Riso bianco normale a cui si aggiunge succo di lime, coriandolo fresco e sale dopo la cottura. Si aggiungono dopo, non nell'acqua. Per più sapore: tosta il riso secco 2 minuti prima di aggiungere l'acqua.
Le cosce sono in realtà migliori per sapore e succosità. Più difficili da scuocere e si conservano meglio per il meal prep. Per le cosce: senza appiattire, aumenta il tempo a 6–7 minuti per lato. Spezie e assemblaggio sono identici.
L'avocado scurisce con l'ossigeno. L'unica soluzione affidabile è aggiungerlo fresco al servizio. Se deve essere aggiunto prima: spremi lime su tutti i lati e premi la pellicola direttamente sulla superficie senza aria.
Il pico de gallo è una salsa cruda: pomodori a dadini, cipolla bianca, jalapeño, coriandolo, lime e sale. Più fresco della salsa in barattolo. Migliori topping: pico de gallo, avocado, panna acida o yogurt greco (aggiunge proteine), formaggio grattugiato, jalapeños sottaceto. Per massimo proteine: sostituisci la panna acida con yogurt greco.
Vota
Ricette via email
Una lettera a settimana: una ricetta scelta per i tuoi gusti e le novità del sito. Puoi disattivarla con un clic.
In regalo: il libro di ricette di Sergei (e-book).
Premendo il pulsante accetti l’informativa sulla privacy.
Dicci cosa ti piace cucinare (30 secondi) →Continua a sfogliare
Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.
Partecipa alla discussione
Commenti (1)
Salt the chicken breast at least 30 minutes before cooking chicken burrito bowls, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.