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鸡肉墨西哥卷饼碗
奇波雷香料调味的鸡胸肉铺在香菜青柠米饭上，配黑豆、甜玉米、莎莎酱和牛油果。鸡肉+黑豆组合使每碗蛋白质超过45克——比Chipotle更好，35分钟完成。
35 分钟 520 大卡 4 人份 进阶⚡快手🇺🇸美国★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 600 克鸡胸肉
- 300 克白米
- 400 克罐装黑豆
- 200 克冷冻或罐装甜玉米
- 2 个青柠
- 1 个牛油果
- 4 汤匙新鲜香菜
- 2 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙孜然
- 1 茶匙烟熏红椒粉
- 1 茶匙蒜粉
- 1 茶匙洋葱粉
- 2 汤匙橄榄油
- 200 克新鲜莎莎酱
- 1 茶匙盐
做法
- 将所有香料与½茶匙盐混合。将鸡胸肉拍打至1.5厘米均匀厚度——这是确保受热均匀的关键步骤。涂上1汤匙橄榄油和香料混合物。
- 按包装说明煮好米饭。趁热用叉子疏松，加入1个青柠的汁和2汤匙切碎的香菜，少许盐调味。保温。
- 大火烧热剩余橄榄油。每面煎鸡肉5–6分钟至内部温度74°C，表面金棕色。静置5分钟后逆纹切成条状。
- 鸡肉静置时，加热黑豆和玉米。
- 将牛油果切片，立刻挤上青柠汁防止氧化。
- 组装碗：香菜青柠米饭打底，切片鸡肉、黑豆、玉米、莎莎酱、牛油果。撒上剩余香菜，挤上青柠汁上桌。
常见问题
三个技巧。第一：拍打至1.5厘米均匀厚度——这是最重要的一步，不均匀的鸡胸肉薄端必然过熟。第二：大火煎，不要来回翻动——让一面充分形成金棕色焦壳，每面5–6分钟。第三：切之前先静置5分钟，否则汁液会全部流到砧板上。
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Comments (1)
Salt the chicken breast at least 30 minutes before cooking chicken burrito bowls, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.