美国 · 肉类菜肴
鸡肉墨西哥卷饼碗
墨西哥卷饼碗就是把卷饼的馅料盛进碗里、不用薄饼卷起来的吃法，所有食材一层层码好。
食材
- 鸡胸肉600 克
- 白米300 克
- 罐装黑豆400 克
- 冷冻或罐装甜玉米200 克
- 青柠2 个
- 牛油果1 个
- 新鲜香菜4 汤匙
- 辣椒粉2 茶匙
- 孜然1 茶匙
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 蒜粉1 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 橄榄油2 汤匙
- 新鲜莎莎酱200 克
- 盐1 茶匙
做法
- 1将所有香料与½茶匙盐混合。将鸡胸肉拍打至1.5厘米均匀厚度——这是确保受热均匀的关键步骤。涂上1汤匙橄榄油和香料混合物。
- 2按包装说明煮好米饭。趁热用叉子疏松，加入1个青柠的汁和2汤匙切碎的香菜，少许盐调味。保温。
- 3大火烧热剩余橄榄油。每面煎鸡肉5–6分钟至内部温度74°C，表面金棕色。静置5分钟后逆纹切成条状。
- 4鸡肉静置时，加热黑豆和玉米。
- 5将牛油果切片，立刻挤上青柠汁防止氧化。
- 6组装碗：香菜青柠米饭打底，切片鸡肉、黑豆、玉米、莎莎酱、牛油果。撒上剩余香菜，挤上青柠汁上桌。