États-Unis · Plats de viande · Riche en protéines
Chili Riche en Protéines
Bœuf haché avec haricots rouges et haricots noirs, et une cuillère de yaourt grec incorporée à la fin. Meilleur le lendemain. Se congèle bien. Environ 40g de protéines par bol.
55 min 480 kcal 6 pers Avancé💪Riche en protéines🇺🇸États-Unis★★★★★4.5· 6 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 700 gbœuf haché 85/15
- 400 gharicots rouges en boîte
- 400 gharicots noirs en boîte
- 800 gtomates concassées
- 2 c.à.s.concentré de tomates
- 300 mlbouillon de bœuf
- 1 oignon
- 1 poivron
- 3 ail
- 1 jalapeño
- 2 c.à.s.piment en poudre
- 1 c.à.c.cumin
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 1 c.à.c.origan
- ½ c.à.c.piment de Cayenne
- 1 c.à.s.huile d'olive
- 1 c.à.c.sel
- 100 gyaourt grec
Préparation
- Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez la viande en couche et laissez 2 minutes sans toucher. Vous voulez de la viande dorée, pas grise. Cuisez jusqu'à dorure complète, 7–8 minutes. Égouttez la majorité du gras en gardant 1–2 c.à.s.
- Ajoutez oignon, poivron et jalapeño en dés. Cuisez 5 minutes. Ajoutez l'ail, 1 minute de plus.
- Libérez le centre de la casserole et ajoutez le concentré de tomates. Cuisez la pâte 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement. Cette étape profondise notablement la saveur.
- Ajoutez toutes les épices et le sel au concentré. Mélangez, cuisez 30 secondes. Versez les tomates et le bouillon. Mélangez et portez à ébullition.
- Réduisez à un frémissement léger, couvrez partiellement, cuisez 30 minutes en remuant occasionnellement. Si ça épaissit trop tôt, ajoutez un peu de bouillon.
- Ajoutez les haricots égouttés. Cuisez sans couvercle 10 minutes de plus.
- Retirez du feu. Incorporez le yaourt grec. Goûtez et ajustez sel et piment. Servez avec fromage râpé, jalapeños ou un filet de citron vert.
Questions
Le chili plat a deux étapes omises. La viande n'a pas été bien dorée — la viande grise a bien moins de saveur que la brune. Ne remuez pas constamment, laissez dorer. Le concentré et les épices n'ont pas été cuits avant d'ajouter le liquide. Cuisez le concentré 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonce, ajoutez les épices 30 secondes, puis le liquide.
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Comments (1)
Don't use extra-lean beef for high-protein chili. You need at least 15-20% fat for proper flavor and moisture. The fat renders and bastes the meat from inside — ultra-lean cuts taste dry and chalky.