USA · Piatti di carne · Piccante
Chili con Carne
Carne macinata di manzo cotta a fuoco lento con pomodori, fagioli rossi e poche spezie. Il concentrato di pomodoro va in padella per primo e cuoce a secco — quel singolo passaggio fa la differenza tra un chili piatto e uno con vera profondità.
60 min 420 kcal 4 porz Medio🌶️Piccante🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 600 gcarne macinata di manzo
- 400 gpomodori pelati in scatola
- 400 gfagioli rossi in scatola
- 1 cipolla
- 4 aglio
- 2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
- 1.5 cucchiainicumino
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- ½ cucchiainopepe di cayenna
- ½ cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainosale
- ½ cucchiainopepe nero
Preparazione
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. Scola e sciacqua i fagioli.
- Scalda una casseruola pesante a fuoco medio con un filo d'olio. Rosola la cipolla 8–10 minuti fino a doratura. Aggiungi l'aglio e cuoci 1 minuto.
- Sposta la cipolla ai lati e metti il concentrato di pomodoro al centro. Lascialo cuocere 2 minuti senza mescolare fino a che si scurisce. Mescola con la cipolla.
- Alza il fuoco a medio-alto. Aggiungi la carne macinata in strato uniforme e non toccarla per 2–3 minuti per formare la crosta. Poi rompi i pezzi e cuoci finché non rimane rosa. Scola il grasso in eccesso se necessario.
- Aggiungi cumino, paprika, cayenna, origano, sale e pepe. Mescola e cuoci 1 minuto. Unisci i pomodori, i fagioli e 100 ml d'acqua. Mescola raschiando il fondo.
- Porta a ebollizione poi riduci il fuoco. Cuoci scoperto 35–40 minuti mescolando ogni 10 minuti fino a che il sugo si addensa. Aggiusta di sale. Servi con riso, panna acida e cheddar grattugiato.
Domande
Due motivi. Primo: la carne non è stata rosolata bene — se la mescoli subito rilascia acqua invece di formare la crosta. Stendila e non toccarla per 2–3 minuti. Secondo: il coperchio. Cuoci gli ultimi 15–20 minuti scoperto. Se è ancora liquido, aggiungi 1–2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuoci altri 10 minuti.
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Comments (1)
Salt the ground beef at least 30 minutes before cooking chili con carne, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.