Таиланд · Мясные блюда

Массаман карри

Самое мягкое и сложное карри Таиланда — говядина медленного тушения с картофелем и жареным арахисом в насыщенном соусе на кокосовом молоке с корицей, кардамоном и тмином.

50 мин✻2 порц.✻380 ккал
Массаман карри

Ингредиенты

  • говядина300 г
  • картофелины2 шт.
  • луковица1 шт.
  • масло1 ст. л.
  • массаман-карри паста2 ст. л.
  • кокосовое молоко400 мл
  • жареный арахис2 ст. л.
  • рыбного или соевый соус1 ст. л.
  • сахар1 ч. л.
  • лайма0.5 шт.
  • листья кориандра

Приготовление

  1. 1В кастрюле разогрейте масло и обжарьте пасту карри 1–2 минуты, помешивая, до появления аромата.
  2. 2Добавьте говядину и лук до лёгкой золотистости. Влейте кокосовое молоко, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут; если соус слишком загустеет, подлейте немного воды.
  3. 3Добавьте картофель, соус, сахар. Варите до мягкости картофеля (ещё 15–20 минут).
  4. 4Добавьте арахис, сок лайма, проверьте на соль и остроту. Подавайте с рисом, посыпав свежей зеленью.