タイ · 肉料理
マッサマンカレー
タイで最もマイルドで最も複雑なカレー — シナモン、カルダモン、クミンのスパイスが効いた濃厚なココナッツミルクソースで牛肉をじゃがいもとローストピーナッツと一緒にじっくり煮込む。
材料
- 牛肉300 g
- じゃがいも2
- 玉ねぎ1
- 油1 大さじ
- マッサマンカレーペースト2 大さじ
- ココナッツミルク400 ml
- ローストピーナッツ2 大さじ
- ナンプラーまたは醤油1 大さじ
- 砂糖1 小さじ
- ライム0.5
- フレッシュパクチー
作り方
- 1鍋に油を熱し、カレーペーストを混ぜながら1〜2分、香りが立つまで炒める。
- 2牛肉と玉ねぎを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。ココナッツミルクを加え、蓋をして弱火で30分煮込む。ソースが煮詰まりすぎたら水を少し足す。
- 3じゃがいも、ナンプラー、砂糖を加える。じゃがいもが柔らかくなるまでさらに15〜20分煮る。
- 4ピーナッツとライム果汁を加える。塩味と辛さを味見して調整する。ご飯と一緒に、フレッシュパクチーをのせて提供する。