韓国 · 肉料理
ビーフプルコギ
韓国で最も愛されるBBQ料理 — 醤油、ごま油、砂糖、にんにく、生姜に漬けた紙のように薄いリブアイを、超高温のフライパンで焼き目がカラメル化するまで焼き上げる。
材料
- 牛リブアイまたはサーロイン300 g
- 醤油2 大さじ
- ごま油1 大さじ
- 砂糖1 小さじ
- 米酢またはりんご酢0.5 小さじ
- にんにく2 片
- 生姜1 小さじ
- 卵1
- 玉ねぎ1
- にんじん1
- いりごま1 小さじ
- 青ねぎ
- 塩こしょう 適量
作り方
- 1ボウルに醤油、ごま油、砂糖、酢、にんにく、生姜、卵を混ぜる。
- 2薄切りの牛肉とスライスした野菜をマリネ液に加える。よく混ぜて最低15分漬ける（冷蔵庫で最長4時間）。
- 3中華鍋またはフライパンに少量の油を入れ、超強火で熱する。肉と野菜を少量ずつ5〜7分、常にかき混ぜながら焼く。フライパンに詰め込みすぎないこと — 肉が蒸されずに焼き目がつくよう、少量ずつ焼く。塩こしょうで味を調える。
- 4ご飯と一緒に盛り付け、いりごまと青ねぎを散らす。レタスの葉で巻いて食べても良い。