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食材

姜食谱

56个姜食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

56 道食谱

肉丁香料饭(Pulao): 羊肉, 米饭, 洋葱 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

肉丁香料饭(Pulao)

印度肉饭(英文也写作 pilau、pulav、pilaf)是一道一锅煮的印度米饭:长粒的印度香米在羊肉或牛肉的汤里煮熟,配洋葱、生姜、大蒜和整粒香料。肉先焖软,米再放进肉汤里焖熟,做法和 yakhni pulao 一样。和香饭(biryani)不同,这里不分层,也不用第二口锅,全程约100分钟,其中米饭只占15分钟。配原味酸奶和新鲜沙拉上桌。

100 分钟610 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
仁当牛肉: 牛肉, 椰奶, 香茅 — 印度尼西亚 · 食谱
🇮🇩印度尼西亚进阶
肉类菜肴

仁当牛肉

2011年被CNN Travel读者评为全球最佳美食——牛肉在椰浆、大蒜、生姜、高良姜和香料制成的浓郁香料酱中慢火炖煮。不盖锅盖煮制数小时,直到所有汁水蒸发,牛肉裹上深色焦糖化外壳。来自西苏门答腊的用心之作,隔夜更美味。

150 分钟380 大卡5 人份
🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白
罗根乔什(印度克什米尔羊肉咖喱): 羊肉, 酸奶, 印度综合香料 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

罗根乔什(印度克什米尔羊肉咖喱)

克什米尔美食的珍宝——嫩羊肉在酸奶、番茄、辣椒粉和温热香料制成的深红色浓郁酱汁中慢慢炖制。波斯语'Rogan'意为油脂,'Josh'意为热情。莫卧尔王朝的宫廷菜,醇厚深郁,辣度适中。

90 分钟420 大卡4 人份
🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白
咕噜肉(广式糖醋里脊): 猪肉, 菠萝, 甜椒 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国进阶
肉类菜肴

咕噜肉(广式糖醋里脊)

粤菜经典——裹玉米淀粉炸得酥脆的猪肉块,与甜椒、洋葱、胡萝卜和可选的菠萝一起翻炒,裹上用醋、番茄酱、糖和酱油调成的酸甜亮泽酱汁。秘诀是大火、小批量,并且不要把锅塞得太满。

65 分钟480 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白
查纳马萨拉(鹰嘴豆咖喱): 鹰嘴豆, 番茄, 洋葱 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度中等
蔬菜和蘑菇菜肴

查纳马萨拉(鹰嘴豆咖喱)

旁遮普街头美食,已成为全印度经典——鹰嘴豆在浓郁的香料番茄洋葱酱汁中慢炖,加入孜然、香菜、印度综合香料和青柠汁。素食、实惠、非常令人满足。

35 分钟290 大卡2 人份
🌿素食🌶️辣💪高蛋白
西兰花炒牛肉: 牛肉, 西兰花, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

西兰花炒牛肉

侧腹牛排切薄片用生粉腌制嫩化,大火爆炒后与脆爽西兰花合入光亮的蚝油酱汁中。最受欢迎的中美式炒菜——按照技巧做出来比外卖更好。

30 分钟390 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
蛋卷碗: 猪肉, 卷心菜, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

蛋卷碗

猪肉末配大蒜、生姜和切碎卷心菜,在酱油芝麻酱汁中炒制——中式蛋卷的所有馅料,省去外皮,20分钟一口锅搞定。低碳水、高蛋白,比外卖更好吃。

20 分钟350 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白🌶️辣
虾仁米饭碗: 虾, 米饭, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

虾仁米饭碗

大蒜黄油虾仁用酱油收汁,铺在茉莉香米上,配毛豆、牛油果和芝麻蜂蜜酱汁。虾仁3分钟出锅。如果米饭已经煮好,这是一道10分钟的菜。每碗约30克蛋白质。

20 分钟420 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
鸡肉蔬菜快炒: 鸡肉, 酱油, 大蒜 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国进阶
肉类菜肴

鸡肉蔬菜快炒

鸡腿肉和你手边的任何蔬菜,在酱油、芝麻和姜的酱汁里大火翻炒。最快的清冰箱方式,结果完全不像剩菜。备菜做好的话20分钟搞定。

25 分钟350 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
蛋炒饭: 米饭, 鸡蛋, 大蒜 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
谷物和面食

蛋炒饭

隔夜冷饭用大火翻炒,加入鸡蛋、蔬菜和酱油,炒到每粒米饭都粒粒分明、略带焦香、裹满酱汁。技法很简单,但有两件事决定成败:米饭必须冷透且干燥,火力必须尽量大。做到这两点,蛋炒饭就成了你能做出的最快最解馋的一道菜。

20 分钟420 大卡4 人份
⚡快手🌿素食
照烧酱: 酱油, 味醂, 清酒 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
酱料和蘸料

照烧酱

一种光泽亮丽、咸甜醇厚的酱汁,由酱油、味醂、清酒和糖制成,用玉米淀粉水勾芡至能挂住勺子的浓稠度。自制照烧酱只需十分钟,味道和瓶装的完全不同——新鲜的大蒜和姜赋予了一种在常温保存版本中完全消失的鲜亮风味。我冰箱里总有一罐,烤鸡、烤蔬菜什么都往上刷。

10 分钟60 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
喀拉拉鱼咖喱: 鱼, 椰奶, 咖喱叶 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度中等
鱼类和海鲜菜肴

喀拉拉鱼咖喱

正宗的南印度喀拉拉鱼咖喱——嫩白鱼片在椰奶、咖喱叶、芥末籽和罗望子酱汁中慢炖。这不是典型的奶油咖喱——更清爽、更酸、香料的层次更丰富。罗望子赋予标志性的酸味,平衡椰奶的浓郁。黄金法则:绝不搅拌鱼肉,只轻轻晃动锅。

35 分钟350 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质
食材

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