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食材

姜食谱

56个姜食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

56 道食谱

南瓜燕麦粥: 燕麦片, 南瓜泥, 牛奶 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

南瓜燕麦粥

燕麦片加南瓜泥和温暖香料——肉桂、姜粉、肉豆蔻——一起煮成。十分钟,一口锅,毫不复杂。南瓜让燕麦粥比平时更稠,颜色像秋天装在碗里。

15 分钟290 大卡2 人份
🌿素食⚡快手
西兰花炒鸡肉: 鸡胸肉, 西兰花, 酱油 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
肉类菜肴

西兰花炒鸡肉

薄切鸡肉条和西兰花在猛火中快速翻炒,裹上酱油、蚝油、姜蒜调制的亮泽棕色酱汁。25分钟,高蛋白。

25 分钟320 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手
鹰嘴豆菠菜咖喱: 鹰嘴豆, 菠菜, 番茄 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆,一袋菠菜,番茄,椰浆,一把香料。一口锅,35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

35 分钟340 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
鸡蛋炒面: 干鸡蛋面, 鸡蛋, 酱油 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
谷物和面食

鸡蛋炒面

鸡蛋炒面是中国家常的日常主食:小麦鸡蛋面用炒锅与鸡蛋、胡萝卜、豆芽和小葱一起翻炒,以酱油为底味。20分钟、一口炒锅就能做好。面条必须沥干,炒锅必须烧得足够热;做到这两点,其余自然跟上。鸡蛋在锅边凝固后划成大块,酱汁沿烧热的锅壁淋入,立刻焦香。

20 分钟710 大卡2 人份
⚡快手
黄金牛奶(姜黄拿铁): 姜黄粉, 牛奶, 黑胡椒 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度简单
饮品

黄金牛奶(姜黄拿铁)

加了姜黄、姜、肉桂和黑胡椒的热牛奶。原始配方有几百年历史——印地语叫haldi doodh,睡前饮用,既是药方也是仪式。黑胡椒不是装饰:胡椒碱能显著提高姜黄素的吸收率,这正是所有认真的版本都包含它的原因。十分钟灶上工夫,厨房便飘出一种你奶奶会认可的气息。

10 分钟120 大卡2 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
印度奶茶(Chai Latte): 红茶, 小豆蔻, 肉桂 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度中等
饮品

印度奶茶(Chai Latte)

红茶与完整香料一起慢煮,过滤后加入热打发牛奶。

20 分钟180 大卡2 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮): 蜂蜜, 水, 肉桂 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
饮品

斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮)

斯比坚是一种古老的俄罗斯热饮:蜂蜜在水中与温暖的香料一起慢煮——肉桂、丁香、生姜、多香果、黑胡椒,通常还有一片月桂叶,有时还加一点啤酒花。做法是先将蜂蜜溶于热水,再与香料一起小火慢煮,直到厨房弥漫出仿佛老药房般的香气。在茶叶成为俄罗斯日常饮品之前,小贩们就用铜制容器(сбитенники)在集市和庙会上趁热售卖。它的味道介于香料蜂蜜茶和无酒精热红酒之间——暖身、芳香,几乎只靠家常食材做成。

30 分钟145 大卡4 人份
🌾无麸质⚡快手🌿素食
捞面(Lo Mein): 面条, 蚝油, 酱油 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
谷物和面食

捞面(Lo Mein)

柔软的鸡蛋面条与蔬菜和蛋白质在以蚝油、生抽、老抽、绍兴酒和芝麻油为基础的光泽鲜美酱汁中翻炒。捞面(lo mein)从粤语翻译为「拌面」——名字描述了烹饪手法:舀起、翻转的动作将每根面条都裹上酱汁。与炒面不同(炒到脆),捞面的面条保持柔软滑腻。老抽是赋予菜肴深红棕色的关键细节。

25 分钟520 大卡2 人份
⚡快手
鹰嘴豆提卡玛萨拉(Chickpea Tikka Masala): 鹰嘴豆, 椰奶, 印度综合香料 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆提卡玛萨拉(Chickpea Tikka Masala)

鹰嘴豆在浓郁、深度调味的番茄椰子酱中炖煮。风味层层叠加:焦糖化洋葱为底,大蒜和新鲜姜为锐度,爆香的香料为深度,翻炒至变深色的番茄膏,最后加入椰奶将一切柔化成浓郁丝滑。这是那种让人认为纯素食物真的很好吃的提卡玛萨拉。几乎什么都比不上它更容易加热,而且做好后第二天明显更好吃。

40 分钟420 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
纯素椰奶咖喱(Vegan Coconut Curry): 豆腐, 咖喱酱, 椰奶 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

纯素椰奶咖喱(Vegan Coconut Curry)

边缘酥脆的豆腐和蔬菜在香气浓郁的椰奶咖喱酱中炖煮,最后加入青柠汁和新鲜香草收尾。这种菜肴让你的厨房散发出非凡的香气,尝起来好像花了比实际更长的时间。咖喱酱承担了大部分风味工作——首先在油中翻炒它可以在加入椰奶之前充分释放香气,将平淡的酱汁转化为层次丰富的复杂风味。

35 分钟440 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
天贝炒菜(Tempeh Stir-Fry): 克天贝,切成2厘米小块或厚片, 酱油, 芝麻油 — 印度尼西亚 · 食谱
🇮🇩印度尼西亚进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

天贝炒菜(Tempeh Stir-Fry)

边缘酥脆的天贝丁和炒蔬菜在咸甜的酱油、姜和大蒜酱汁中翻炒。天贝是少数几种煎炒时真正能变脆的植物蛋白之一——致密的发酵结构边缘焦黄,中心仍保持有嚼劲,这正是炒菜所需要的。酱汁在最后一分钟在热锅中焦糖化,给所有食材裹上光泽层。

30 分钟420 大卡3 人份
🌿素食🌱纯素⚡快手
咖喱角(Samosa): 普通面粉, 酥油, 土豆 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
开胃菜和三明治

咖喱角(Samosa)

用加了孜然籽的酥脆起层面团做成的锥形点心,填入香辣土豆和豌豆馅料,炸至深金色。面团采用一种叫做moyan dena的技术——在加水之前将油脂揉进面粉直到看起来像湿沙子。正是这个步骤让外皮起层而不是像面包一样。配薄荷酸辣酱和罗望子酸辣酱趁热上桌。

75 分钟310 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌶️辣
食材

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