椰香咖喱烤饺子

做法

1. 1把烤箱预热到200°C。把椰浆直接倒进一个宽口烤盘，加入红咖喱酱、酱油、香油和蜂蜜，搅到完全顺滑、看不见咖喱酱的颗粒。
2. 2把蒜和姜直接擦进烤盘里，再搅一次。此刻先尝一下味道：各家咖喱酱的咸度和辣度差别极大，而这是你唯一能调整的时机。
3. 3把嫩菠菜拌进酱汁里，让叶子裹上酱、均匀铺满盘底。
4. 4把冷冻饺子摆成一层，褶朝上、平面朝下，轻轻按进酱汁，让底部浸在汁里、顶部露在外面。不要提前解冻，也不要整个淹没。
5. 5在每个饺子上舀一点酱汁，然后用锡纸把烤盘封严。盖得不严会跑掉蒸汽，饺子还没熟酱汁就先干了。
6. 6加盖烤25–30分钟，至饺子饱满、内部熟透。皮厚一些的饺子或较深的烤盘可能需要40分钟。
7. 7揭掉锡纸再烤5–10分钟，让露出的顶部略微上色。最后撒辣椒脆酱、葱花、香菜，挤上青柠汁，连盘上桌。