Raviolis au four au curry de coco

Préparation

1. 1Chauffez le four à 200 °C. Versez le lait de coco directement dans un grand plat allant au four et incorporez au fouet la pâte de curry rouge, la sauce soja, l'huile de sésame et le miel jusqu'à ce que ce soit parfaitement lisse, sans grumeaux de pâte.
2. 2Râpez l'ail et le gingembre directement dans le plat et fouettez à nouveau. Goûtez la sauce maintenant : les pâtes de curry varient énormément en sel et en piquant, et c'est votre seule occasion de l'ajuster.
3. 3Mélangez les jeunes pousses d'épinard à la sauce pour que les feuilles soient enrobées et réparties uniformément au fond du plat.
4. 4Disposez les raviolis surgelés en une seule couche, pli vers le haut et face plate en bas, en les enfonçant doucement dans la sauce pour que le dessous baigne dans le liquide mais que le dessus reste au-dessus. Ne les décongelez pas et ne les immergez pas.
5. 5Nappez chaque ravioli d'un peu de sauce, puis couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium. Un couvercle lâche laisse la vapeur s'échapper et la sauce sèche avant que les raviolis soient cuits.
6. 6Enfournez à couvert 25–30 minutes, jusqu'à ce que les raviolis soient gonflés et cuits à cœur. Une pâte plus épaisse ou un plat profond peut demander jusqu'à 40 minutes.
7. 7Retirez l'aluminium et poursuivez 5–10 minutes pour que les dessus exposés colorent légèrement. Terminez au chili crisp, oignon nouveau émincé, coriandre et un trait de citron vert, et servez à même le plat.