意大利 · 谷物和面食 · 快手
博洛尼亚肉酱意面
牛肉末、意式培根、番茄和一点牛奶小火慢煮几个小时，直到变得浓稠、味道深沉。意面不过是个载体——耐心全都回报在了这锅酱里。
35 分钟 900 大卡 4 人份 中等⚡快手🇮🇹意大利★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 500 克意大利面
- 500 克牛肉馅
- 1 洋葱，切碎
- 2 瓣蒜，切碎
- 2 stalks西芹，切碎
- 1 胡萝卜，擦丝
- 400 克罐装碎番茄
- 2 汤匙番茄膏
- 1 杯干红葡萄酒
- 1 茶匙干牛至
- 2 香叶
- to taste盐和黑胡椒
- for frying橄榄油
- for serving帕玛森芝士碎
做法
- 在大煎锅中倒入橄榄油，中火加热。加入洋葱碎、蒜末、西芹碎和胡萝卜丝，煸炒5-7分钟至蔬菜变软。
- 加入牛肉馅，边炒边用铲子拨散结块，翻炒约8-10分钟至肉馅完全变色。
- 倒入红葡萄酒，煮约5分钟至酒液基本蒸发。
- 加入碎番茄、番茄膏、干牛至和香叶，用盐和黑胡椒调味。转小火，不时搅拌，慢炖约1-1.5小时至酱汁浓稠。
- 在酱汁即将完成前10-15分钟，将意大利面放入加盐的沸水中煮至稍有嚼劲。沥水时保留少许煮面水。将意大利面加入肉酱锅中充分拌匀，撒上帕玛森芝士碎即可上桌。
常见问题
可以——用牛肉高汤代替或直接省略。酱汁照样美味。但红酒确实能让味道更深厚：酸性成分使肉质更嫩，酒精则完全挥发。如果不用酒，可以加一茶匙香醋代替。
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Comments (2)
Приготовил. Не так красиво получилось как на картинке, но тоже вкусно
Pull the pasta 2 minutes before the package time and finish it directly in the sauce for spaghetti bolognese. The pasta absorbs flavors and reaches perfect al dente right in the pan. This single technique changed my cooking.