Ингредиент

Рецепты с каперсами

14 рецептов с каперсами: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

14 рецептов

Карпаччо: Руккола, Говядина, Каперсы — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Закуски и бутерброды

Карпаччо

Карпаччо — итальянская закуска из тончайших ломтиков сырой говяжьей вырезки, придуманная в венецианском «Харрис-баре»; здесь она заправлена оливковым маслом, лимонным соком, каперсами, рукколой и стружкой пармезана. Сначала вырезку на 30–40 минут кладут в морозилку: так её легко нарезать тонко.

18 мин240 ккал4 порц

🥑Кето⚡Быстро🌾Без глютена

Тапенад из оливок: Анчоусы, Базилик, Каперсы — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Закуски и бутерброды

Тапенад из оливок

Тапенада — провансальская паста из рубленых чёрных и зелёных оливок, каперсов и анчоусов, которую связывают оливковым маслом и лимонным соком. В этой версии есть ещё красный лук, петрушка и хлопья чили. Намажьте её на хрустящий хлеб или подайте к овощам на гриле и рыбе. Получается около 450 г (примерно 2 стакана) — этого хватит на 8 человек как намазки. Много не нужно.

15 мин85 ккал8 порц

🥑Кето⚡Быстро🌾Без глютена

Солянка: Говядина, Колбаса, Солёные огурцы — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Супы

Солянка

Сборная солянка — густой русский суп из нескольких видов мясных копчёностей, солёных огурцов, оливок, каперсов и лимона. Такого сочетания нет больше ни у одного супа: три-четыре вида мяса в одной кастрюле, огурцы вместе с рассолом, оливки, каперсы и ломтик лимона, который кладут уже в тарелку. Получается кисло-солёно-копчёный вкус одновременно, а густота такая, что ложка встречает сопротивление. Начиналась солянка как простая крестьянская еда, и доваривать в ней то, что осталось от копчёностей, — до сих пор самый честный способ: одинокий хвостик колбасы из холодильника здесь на своём месте. Сметана и петрушка — сверху, в кастрюлю их не кладут.

170 мин600 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Сибас, запечённый в бумаге: Сибас, Лимон, Помидор — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Рыба и морепродукты

Сибас, запечённый в бумаге

Сибас в пергаменте (по-французски bar en papillote) — целая рыба, запечатанная в бумагу для выпечки с помидорами, маслинами, каперсами, лимоном и каплей белого вина, так что в духовке она готовится на пару в собственном соку. Перед тем как попасть в бумагу, рыбу натирают изнутри и снаружи чесноком, петрушкой, орегано, лимонным соком и оливковым маслом.

40 мин275 ккал4 порц

🥑Кето💪Высокобелковое🌾Без глютена

Рыба по-мексикански: Рыба, Чеснок, Лук — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Рыба и морепродукты

Рыба по-мексикански

Рыба по-веракрусски (pescado a la veracruzana) — мексиканское блюдо с побережья Мексиканского залива, из штата Веракрус: филе белой рыбы, запечённое под томатным соусом с зелёными оливками, каперсами, лавровым листом и халапеньо. Соус несколько минут готовится на сковороде, потом ложится на рыбу, и дальше всё доходит вместе в духовке.

40 мин300 ккал4 порц

🥑Кето🌶️Острое💪Высокобелковое

Рыба, тушённая по-средиземноморски: Рыба, Помидор, Чеснок — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Рыба и морепродукты

Рыба, тушённая по-средиземноморски

Этот рецепт сочетает нежность рыбы с ароматом средиземноморских трав и специй, а также кислинкой томатов и оливок. Лёгкое, но при этом насыщенное и ароматное блюдо.

23 мин200 ккал2 порц

🥑Кето⚡Быстро🌶️Острое

Капоната: Баклажан, Помидор, Сельдерей — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Овощи и грибы

Капоната

Кубики баклажана, обжаренные до золотистости, а потом тушенные с помидорами, сельдереем, каперсами и оливками в кисло-сладком соусе агродольче. Сицилийское блюдо, которое становится ещё вкуснее на следующий день, когда все вкусы успевают слиться и раскрыться.

45 мин90 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена

Запечённая треска: Треска, Масло, Чеснок — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Рыба и морепродукты

Запечённая треска

Филе трески запекается на сильном огне с чесночным маслом, каперсами и лимоном. Нежное внутри, золотистое сверху — готово меньше чем за 30 минут.

25 мин260 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена⚡Быстро

Рыба в фольге: Филе белой рыбы, Помидоры черри, Олив. масло — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Рыба и морепродукты

Рыба в фольге

Филе белой рыбы запечатывается в фольгу с томатами черри, оливками, каперсами, цукини и лимоном. Всё готовится на пару за 15 минут — на гриле или в духовке. Без мытья посуды.

30 мин270 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена⚡Быстро

Эггс Роял (яйца Бенедикт с копчёным лососем): Яйца, Копчёный лосось, Английских маффина — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСредне

Завтраки

Эггс Роял (яйца Бенедикт с копчёным лососем)

Эггс Роял (Eggs Royale) — это яйца Бенедикт с копчёным лососем вместо канадского бекона или ветчины: поджаренный английский маффин, холодный копчёный лосось, яйцо пашот и голландский соус. Блюдо встречается и под названиями Eggs Atlantic, Eggs Hemingway и Eggs Montreal. Лосось готовить не нужно, поэтому вся работа — успеть к одному моменту с тремя вещами: пашот, тёплый голландский соус и подрумяненные маффины. Прочитайте рецепт целиком перед началом.

30 мин970 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро

Паста алла путтанеска: Спагетти, Филе анчоуса, Оливки — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Паста алла путтанеска

Насыщенная, остро-солёная неаполитанская паста, собранная полностью из кладовых запасов: анчоусы, оливки, каперсы, чеснок и консервированные помидоры. Название примерно переводится как «в стиле проститутки» — точное происхождение спорно, но блюдо истинно неаполитанское, из Испанского квартала, и датируется не позднее середины XX века. Работает из-за сочетания четырёх различных солёных элементов: анчоусы растворяются в масле, каперсы добавляют цветочную пряность, оливки — фруктовую насыщенность, помидоры — кислоту. Ни один не звучит правильно отдельно, но вместе они создают нечто сложное и глубоко пикантное менее чем за двадцать минут.

25 мин490 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

Целая рыба на гриле (средиземноморский стиль): Целая рыба, Олив. масло, Лимон — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияСредне

Рыба и морепродукты

Целая рыба на гриле (средиземноморский стиль)

Целая рыба на гриле (по-гречески ψάρι ψητό, psari psito) — это сибас или дорада целиком: с надрезами, с начинкой из лимона и трав, приготовленная на сильном огне гриля и заправленная оливковым маслом и лимоном. Это гораздо проще, чем выглядит. Целая рыба удерживает влагу лучше, чем филе (кожа и кости работают как самосмазывающая и теплоизолирующая оболочка), готовится равномернее и даёт несравнимо больше вкуса от костей. Три ключа: надрезы (диагональные порезы сквозь кожу, чтобы жар проникал в мякоть сразу, а не пробирался от краёв), начинка (свежие травы и ломтики лимона, которые парят рыбу изнутри ароматным паром) и терпение: рыбу не трогают 7–8 минут до первого переворота, чтобы образовалась полная угольная корочка и рыба чисто отошла от решётки. Лучше всего подходят сибас (бранзино), дорада, луциан и целая форель: белое нежное мясо, плотная кожа и размер на одну порцию.

40 мин400 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Каперсы. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Лимон Чеснок Помидор Филе анчоуса Говядина Лук Петрушка Пармезан Базилик Колбаса Солёные огурцы Том. паста