Китай · Закуски и бутерброды

Жареные баклажаны по-китайски

15 мин4 порц.160 ккал

Нежные китайские баклажаны в глянцевом кисло-сладком соусе с чесноком, имбирём и кунжутом.

Жареные баклажаны по-китайски

Ингредиенты

  • баклажаны500 г
  • соль0.5 ч.л.
  • кукурузного или картофельного крахмал2 ст.л.
  • растительное масло4 ст.л.
  • соевый соус2 ст.л.
  • рисовый или яблочный уксус1.5 ст.л.
  • сахар1.5 ч.л.
  • томатная паста1 ст.л.
  • кунжутное масло1 ч.л.
  • чеснок1
  • молотый имбирь0.5 ч.л.
  • крахмал + 2 ст.л. вода1 ч.л.
  • кунжутных семена1 ч.л.
  • зелёный лукдля украшения

Приготовление

  1. 1Нарежьте баклажаны брусочками. Посыпьте солью на 10 минут чтобы вышла лишняя влага, промокните и обваляйте в крахмале.
  2. 2Обжарьте в горячем масле до золотистой корочки — около 3–4 минут. Жарьте партиями, не кладите всё сразу. Выложите на бумажное полотенце.
  3. 3Приготовьте соус: смешайте соевый соус, уксус, сахар, томатную пасту, кунжутное масло, чеснок и имбирь. Крахмал для загущения разведите в 2 ст.л. воды отдельно.
  4. 4Прогрейте соус в сковороде, добавьте крахмальную смесь и мешайте до загустения и блеска. Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
  5. 5Выложите на тарелку, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте горячим или после охлаждения 30 минут в холодильнике — оба варианта хороши.