Италия · Закуски и бутерброды
Брускетта
Поджаренный на гриле хлеб, натёртый сырым чесноком, щедро политый хорошим оливковым маслом и заваленный спелыми помидорами с рваным базиликом.
Ингредиенты
- багет или чиабатта / фокачча1
- зубчика чеснока2
- спелых помидора (около 500 г)4
- небольшой пучок свежего базилика (около 15 листьев)1
- оливковое масло (2 ст. л. на хлеб, остальное в помидоры)50 мл
- моцарелла или пармезан
- соль и перец
Приготовление
- 1Нарезать хлеб ломтиками толщиной около 1–1,5 см (багет — длинным косым срезом). Обжарить на сухой сковороде или гриле до золотистой корочки с обеих сторон.
- 2Пока ломтики горячие, натереть каждый срезом зубчика чеснока (всего 2 зубчика), чтобы чеснок таял в хлебе. Сбрызнуть в общей сложности 2 ст. л. оливкового масла и отложить в сторону.
- 3Помидоры нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить на 5–10 минут, затем слить лишний сок. Базилик порубить. Смешать помидоры с базиликом, оставшимся оливковым маслом (около 1,5 ст. л.) и перцем; попробовать и досолить при необходимости.
- 4Выложить томатную смесь на подготовленные ломтики хлеба. По желанию посыпать моцареллой или тёртым пармезаном. Подавать сразу.