Перу · Закуски и бутерброды

Севиче из лосося

Севиче из лосося — это сырой лосось, «сваренный» в соке лайма вместе с красным луком, чили и кинзой, пока рыба не станет плотной и непрозрачной.

23 мин✻4 порц.✻370 ккал
Севиче из лосося

Ингредиенты

  • свежий лосось400 г
  • авокадо2
  • красный лук, тонко1/2
  • лайм, сок2
  • лимонный сок (примерно 1 лимон)40 мл
  • свежая кинза1/2 пучок
  • перец чили1
  • мелкой морской соли (по вкусу), плюс свежемолотый чёрный перец1 ч.л.
  • оливковое масло2 ст.л.

Приготовление

  1. 1Лосось для севиче нужно предварительно заморозить при −20°C не менее 24 часов — или купить рыбу с маркировкой для сыроедения или суши-качества — чтобы уничтожить паразитов. Очистите её от костей и кожи, нарежьте кубиками 1,5 см. Авокадо нарежьте такими же кубиками, красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
  2. 2В миске соедините сок лайма и лимона. Добавьте нарезанный лосось и хорошо перемешайте. Маринуйте в холодильнике 15–20 минут.
  3. 3Соедините маринованного лосося, авокадо, красный лук, кинзу и перец чили (очищенный от семян и очень мелко нарезанный) в большой миске.
  4. 4Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы не помять авокадо.
  5. 5Выложите на сервировочную тарелку, украсьте дольками лайма и свежей зеленью. Подавайте сразу же.