Категория

Закуски

Перекусы и еда в руке — с замыслом. Дипы, в которые хочется макать дважды. Сэндвичи, которые доедут до работы, не развалившись. Закуски, ради которых салфетка не зря.

Сортировать

Жареный арахис: Арахис сырой, Зубчики чеснока, Растительное масло — Филиппины · рецепт

🇵🇭ФилиппиныПросто

Закуски и бутерброды

Жареный арахис

Популярная филиппинская уличная закуска из хрустящего арахиса, обжаренного с тонкими ломтиками чеснока. Простые ингредиенты, неотразимый хруст — идеально к холодному напитку или на вечеринке.

10 мин540 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

Жареный тофу: Твёрдый тофу, Кукурузный крахмал, Зубчики чеснока — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Закуски и бутерброды

Жареный тофу

Японский хрустящий тофу в корочке из крахмала, поданный с простым соево-чесночным соусом, кунжутом и зелёным луком. Блюдо, которое покоряет даже скептиков.

30 мин165 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🥑Кето

Жульен с курицей и грибами: Курица, Грибы, Лук — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Закуски и бутерброды

Жульен с курицей и грибами

Жюльен в русской кухне — не способ нарезки, а название горячей закуски: курица с грибами в сливочном соусе, запечённая под сыром в маленьких кокотницах. Слово пришло из французского, где оно означает тонкую соломку, но здесь закрепилось за этим блюдом, популярным в советских ресторанах. Курицу отваривают, грибы обжаривают, варят соус, раскладывают по кокотницам и запекают; всё вместе занимает около часа.

60 мин460 ккал6 порц

🥑Кето

Запечённый бри с мёдом и орехами: Сыр, Сухофрукты, Мёд — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Закуски и бутерброды

Запечённый бри с мёдом и орехами

Запечённый бри — это целая головка бри, прогретая в духовке, пока сердцевина не превратится в тягучий крем, который берут ложкой, а белая корочка держит его, как миска. Это закуска на компанию: сыр ставят на стол прямо в форме, и каждый макает в него хлеб. Здесь верх надрезают и перед духовкой нашпиговывают чесноком и розмарином, а после посыпают грецкими орехами, обжаренными в мёде, щепотью хлопьев соли и сухофруктами. Готовится минут за двадцать, и почти вся работа — следить за временем.

20 мин265 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Карпаччо: Руккола, Говядина, Каперсы — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Закуски и бутерброды

Карпаччо

Карпаччо — изысканное итальянское блюдо из тончайших ломтиков сырой говядины, приправленных оливковым маслом, лимонным соком и другими ингредиентами.

18 мин335 ккал4 порц

🥑Кето⚡Быстро🌾Без глютена

Карривурст: Братвурст, Том. паста, Порошок карри — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Закуски и бутерброды

Карривурст

Карривурст — берлинский стритфуд: свиная колбаска, нарезанная кружками, под горячим томатным соусом с карри и с присыпкой карри-порошком сверху. Первую продала Херта Хойвер у своего ларька в Шарлоттенбурге в сентябре 1949 года, и соус она собирала из томатной пасты, порошка карри и вустерского соуса, а не из готового кетчупа. В Берлине берут варёную колбаску без оболочки, бледную и мягкую, в Рурской области жарят братвурст в оболочке ради упругости; и там и там подают с картошкой фри под кетчупом и майонезом, это заказывают одним словом Pommes rot-weiß.

30 мин460 ккал4 порц

⚡Быстро

Кауса лименья: перуанская картофельная закуска: Жёлтый картофель, Паста ахи амарильо, Сок лайма — Перу · рецепт

🇵🇪ПеруСредне

Закуски и бутерброды

Кауса лименья: перуанская картофельная закуска

Кауса лименья — перуанская холодная закуска из слоёв пюре из жёлтого картофеля с ахи амарильо и лаймом, с начинкой из курицы или тунца с майонезом и ломтиками авокадо. Картофель вымешивают с маслом в податливое шафрановое тесто, а поскольку закуску собирают в форме и режут, на тарелке она держит очертания; в начинку кладут и краба, и креветку. По одной из версий, название происходит от кечуанского слова «кавсай», «пропитание», хотя рассказывают и легенду, связывающую его с Тихоокеанской войной. Охлаждение (не менее 2 часов) добавляется к указанному времени.

60 мин440 ккал6 порц

🌾Без глютена🌶️Острое

Кесадилья с курицей: Пшеничные тортильи, Курица, Сыр монтерей джек — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Закуски и бутерброды

Кесадилья с курицей

Пшеничные тортильи, сложенные над пряной разобранной курицей, перцем и расплавленным сыром, поджаренные на сухой сковороде до золотистой хрустящей корки. Секрет кесадильи, которая не течёт, — сдержанность: не переполняйте её и кладите сыр к обеим половинам тортильи, чтобы она сплавилась в один хрустящий расплавленный свёрток.

25 мин550 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

Кимпаб: Короткозёрный рис, Лист нори, Маринованный дайкон — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Закуски и бутерброды

Кимпаб

Корейский рулет из риса и водорослей, созданный для ланчбоксов и пикников: рис короткозёрный, заправленный кунжутным маслом, свёрнутый в лист ким с полосками жёлтого маринованного редиса, моркови, шпината, омлета и крабовых палочек, а затем нарезанный кружочками. Похож на суши, но рис на кунжутном масле делает вкус ореховым и солоноватым, а начинки — приготовленные, маринованные или хрустящие свежие овощи, так что рулет аккуратно укладывается в ланчбокс.

50 мин320 ккал4 порц

Корейские корн-доги: Сосиски, Моцарелла, Панировочные сухари панко — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Закуски и бутерброды

Корейские корн-доги

Корн-дог родом с корейских улиц, покоривший соцсети: сосиска, палочка моцареллы или и то и другое на шпажке, в густом кляре и панировке из панко, обжаренные до хруста, посыпанные сахаром и политые зигзагом кетчупа и горчицы. Тянущийся расплавленный сыр и сладко-солёная корочка — в этом вся суть.

40 мин420 ккал4 порц

Кошинья: бразильские куриные крокеты: Куриные бёдра, Куриный бульон, Сыр рекейжан — Бразилия · рецепт

🇧🇷БразилияСложно

Закуски и бутерброды

Кошинья: бразильские куриные крокеты

Кошинья — каплевидные куриные крокеты, которые продаются в любой бразильской пекарне и закусочной; название отсылает к куриной голени, форму которой они повторяют. Тесто заварное, на бульоне, в котором варилась курица, — именно поэтому кошинья отдаёт курицей целиком, а не только в начинке. Внутри — разобранное на волокна бедро с рекейжаном, бразильским мягким плавленым сыром; всё это панируют и жарят во фритюре до хрустящей оболочки. Результат определяют две вещи: тесто нужно вымешивать горячим, а оболочку запечатывать так, чтобы внутри не осталось воздуха.

90 мин480 ккал6 порц

Крокеты с хамоном: Хамон серрано, Цельное молоко, Несолёное сливочное масло — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСредне

Закуски и бутерброды

Крокеты с хамоном

Испанские крокеты с хамоном готовят из густого бешамеля с мелко нарезанным хамоном серрано: массу охлаждают до состояния, когда её можно формовать, панируют и жарят во фритюре. В отличие от французской крокеты на картофельной основе, испанская не содержит никаких наполнителей: внутри она должна оставаться текучей, а форму держит только корочка. Блюдо родилось в домашних кухнях как способ использовать остатки хамона у кости и сегодня стоит в меню почти любого бара, служа мерой уровня кухни. Результат определяют два фактора: соотношение муки и молока и то, сколько муку прогревали до введения молока. Активной работы около часа, но массе нужно несколько часов охлаждения.

60 мин430 ккал4 порц

Другие категории

Смотри дальше — двенадцать входов в архив из 715 рецептов.

блюда морепродукты Салаты Супы дипы крупы