США · Завтраки
Парфе с греческим йогуртом
Густой натуральный греческий йогурт, уложенный слоями с гранолой, свежими ягодами и мёдом в высоком стакане.
Ингредиенты
- натуральный жирный греческий йогурт400 г
- гранола, хрустящая80 г
- свежие ягоды в ассортименте200 г
- мёд или кленовый сироп2 ст.л.
- молотая корица1 щепотка
- поджаренные орехи или семена2 ст.л.
Приготовление
- 1Выберите правильную посуду. Высокий узкий стакан или банка с широким горлышком наглядно показывает слои и не даёт граноле слишком растекаться. Широкая миска всё сплющивает в один неразличимый пласт — вкус тот же, но визуально и по ощущению это совсем другое блюдо. Подготовьте фрукты: вымойте и обсушите ягоды. Клубнику при необходимости очистите и нарежьте. Малину и чернику добавляйте целыми. Сухие ягоды лучше держатся в слоях — влажные соскальзывают и окрашивают йогурт.
- 2Уложите первую половину. Выложите половину йогурта (около 100 г на стакан) на дно каждого стакана. Разровняйте тыльной стороной ложки. Добавьте столовую ложку гранолы на стакан — рассыпьте по поверхности йогурта, не вдавливайте: она должна лежать сверху, а не тонуть. Добавьте половину ягод. Полейте половиной мёда. Тонкая равномерная струйка, а не лужица по центру.
- 3Повторите слои. Добавьте оставшийся йогурт вторым ровным слоем. Добавьте оставшуюся гранолу. Сверху выложите оставшиеся ягоды. Полейте оставшимся мёдом. При желании добавьте щепотку корицы и посыпьте орехами или семенами. В готовом парфе должны быть отчётливые полосы: белый йогурт, золотистая гранола, цветные ягоды.
- 4Подавайте немедленно для лучшей текстуры гранолы. Гранола начинает размокать как только соприкасается с йогуртом — это происходит в течение 15-20 минут. Если есть сразу — гранола по-настоящему хрустит на фоне холодного гладкого йогурта и свежих ягод. Именно этот текстурный контраст и составляет смысл блюда. Через 30 минут гранола заметно мягче; через 2 часа — ближе по текстуре к размоченной овсянке, что некоторые предпочитают, но это уже другое блюдо.
- 5Для заготовки: храните компоненты отдельно. Соберите йогурт с ягодами в закрытые банки — хранятся до 3 дней в холодильнике. Гранолу — в отдельной сухой ёмкости. Каждое утро добавляйте гранолу и свежую каплю мёда непосредственно перед едой. Это правильный способ заготовить парфе. Собрать его полностью заранее и ждать что гранола останется хрустящей три дня — источник большинства разочарований от парфе.