Pudín de chía de la noche a la mañana

Preparación

1. 1En un frasco o recipiente con tapa, combina 4 cucharadas de semillas de chía, 300 ml de leche, el endulzante, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Remueve bien con un tenedor — muy bien. El objetivo es separar cada semilla para que no se aglomeren en el fondo.
2. 2Espera 5 minutos y remueve de nuevo. Esto es importante — las semillas de chía empiezan a gelificar inmediatamente y se agruparán en una masa sólida en el fondo si te saltas esta segunda mezcla. Deshaz cualquier grumo que veas.
3. 3Tapa el frasco y refrigera al menos 4 horas, pero lo ideal es toda la noche (8–12 horas). Las semillas necesitan tiempo para absorber el líquido completamente y expandirse hasta una textura suave y gelatinosa.
4. 4Por la mañana, remueve bien. Si el pudín es más espeso de lo que te gusta, añade un chorrito de leche (2–3 cucharadas) y remueve hasta la consistencia deseada. Algunos lo prefieren espeso como yogur griego, otros más líquido.
5. 5Decora con bayas frescas, plátano en rodajas, un chorrito de miel, granola, coco rallado, mantequilla de frutos secos o lo que te apetezca. El pudín en sí es una base neutra que adopta el sabor de lo que le pongas encima.