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菜系 · 俄罗斯

俄罗斯 料理

慢炖的汤、饺子、腌渍物 — 带你度过整个冬天的厨房。熬两天的罗宋汤和奥利维尔沙拉,都是隔天更好吃。

排序
蘑菇汤: 蘑菇, 土豆, 胡萝卜 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
汤类

蘑菇汤

一道丰盛的俄式蘑菇汤,以干牛肝菌和珍珠大麦为主料。蘑菇高汤香气浓郁,大麦使其口感醇厚,是经典的家常暖心菜。

120 分钟200 大卡6 人份
🌿素食
拿破仑蛋糕(俄式千层酥): 面粉, 黄油, 牛奶 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

拿破仑蛋糕(俄式千层酥)

拿破仑蛋糕是俄罗斯最爱的层叠糕点:十层甚至更多酥脆的黄油酥皮,整夜浸泡在浓稠的香草蛋奶酱里,化为入口即化的柔软。最顶层压入的酥皮碎末是它标志性的装饰。这是自1950年代起的苏联节日代表甜品,需要时间但不需要特殊技巧。

180 分钟490 大卡12 人份
🌿素食
奶油酱汁鲟鱼: 鲟鱼片, 奶油, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
鱼类和海鲜菜肴

奶油酱汁鲟鱼

奶油酱汁鲟鱼是一道精致的菜肴,将鲜嫩的鲟鱼肉与浓郁丝滑的奶油酱汁完美结合。奶油酱汁赋予鲟鱼独特的柔润口感,更衬托出鱼肉本身的鲜美。

38 分钟590 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
南瓜小米粥(俄式): 小米, 南瓜, 牛奶 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
谷物和面食

南瓜小米粥(俄式)

南瓜小米粥是一道用牛奶和甜南瓜煮的俄式小米粥,是秋冬的暖心之作。先把小米淘洗、焯烫,去掉天然的苦味;南瓜煮到软,会化进粥里,变成绵滑金黄的一锅。最后加黄油,配蜂蜜或干果。

45 分钟230 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
皮草外衣下的鲱鱼沙拉 Shuba(俄罗斯): 咸鲱鱼, 甜菜, 土豆 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
沙拉

皮草外衣下的鲱鱼沙拉 Shuba(俄罗斯)

一道分层的俄罗斯节日沙拉:咸鲱鱼藏在土豆、胡萝卜、鸡蛋和顶层鲜艳甜菜根之下,每层之间抹蛋黄酱。在圆模里叠好,冷藏一夜让各层融合;甜菜根「皮草外衣」正是沙拉名字的由来。

60 分钟280 大卡8 人份
🌾无麸质
恰克恰克(鞑靼蜂蜜果子): 面粉, 蜂蜜, 鸡蛋 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
甜点

恰克恰克(鞑靼蜂蜜果子)

恰克恰克是鞑靼和巴什基尔待客之道的象征——一道节庆甜点,把炸得金黄的小面棒用蜂蜜糖浆粘在一起,堆成闪亮的圆丘。面团只用面粉和鸡蛋,切成小段,炸至酥脆,再趁热拌进蜂蜜糖浆,让小块凝成又黏又脆的一堆。面团要静置30分钟,堆好的成品要1–2小时才能定型。它能存放数周,是伏尔加河中游婚礼和庆典的主角。

90 分钟410 大卡8 人份
🌿素食
沙尔洛特卡——俄式苹果海绵蛋糕: 鸡蛋, 普通面粉, 苹果 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
甜点

沙尔洛特卡——俄式苹果海绵蛋糕

苹果一上市就会出现的俄罗斯家常蛋糕:把打发的蛋糊倒在苹果片上烤到金黄。不用黄油,除了打蛋器也不需要别的机器,蓬松全靠鸡蛋和糖打发。偏酸的苹果让味道不至于过甜。

55 分钟210 大卡8 人份
🌿素食
斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮): 蜂蜜, 水, 肉桂 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
饮品

斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮)

斯比坚是一种古老的俄罗斯热饮:水与温暖的香料一起慢煮——肉桂、丁香、生姜、多香果、黑胡椒,通常还有一片月桂叶,有时还加一点啤酒花——再用蜂蜜调甜。先把香料小火慢煮,直到厨房弥漫出仿佛老药房般的香气,然后离火,拌入蜂蜜。在茶叶成为俄罗斯日常饮品之前,小贩们用裹着布的壶提着热斯比坚沿街叫卖。它的味道介于香料蜂蜜茶和无酒精热红酒之间——暖身、芳香,几乎只靠家常食材做成。

30 分钟120 大卡4 人份
🌾无麸质⚡快手🌿素食
斯尔尼基(干酪松饼): 俄式奶渣, 鸡蛋, 面粉 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯简单
早餐

斯尔尼基(干酪松饼)

外酥内软,奶香浓郁。斯尔尼基是用农家干酪、鸡蛋和少量面粉煎制的小圆饼。搭配酸奶油和果酱,或者简单淋一勺蜂蜜即可。

25 分钟310 大卡2 人份
🌿素食💪高蛋白⚡快手
苏联经典“鸟奶”蛋糕: 鸡蛋, 牛奶, 黄油 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
甜点

苏联经典“鸟奶”蛋糕

标志性俄式甜点:将卡仕达黄油奶油轻柔拌入硬性蛋白霜,以明胶定型,覆以光亮的黑巧克力淋面。口感轻盈如云,是苏联时代最受喜爱的甜品之一。动手约需1小时,另需冷藏约3小时。

60 分钟350 大卡10 人份
🌿素食
酸菜汤: 牛肉, 酸菜, 土豆 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
汤类

酸菜汤

俄罗斯美食的灵魂——用炖酸菜和带骨牛肉慢炖数小时而成的浓郁深色汤。隔夜更美味,是唯一经过冷冻后口感更佳的汤品。

240 分钟350 大卡8 人份
🌾无麸质💪高蛋白
酸奶油蘑菇: 蘑菇, 酸奶油, 蒜瓣 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯简单
蔬菜和蘑菇菜肴

酸奶油蘑菇

快捷温暖的俄罗斯经典:蘑菇与洋葱、大蒜一起煎至金黄,最后拌入丝绒般的酸奶油酱。30分钟即可完成,搭配面包片、意面或土豆泥都很棒。

30 分钟280 大卡4 人份
🌿素食⚡快手