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菜系 · 俄罗斯

俄罗斯 料理

慢炖的汤、饺子、腌渍物 — 带你度过整个冬天的厨房。熬两天的罗宋汤和奥利维尔沙拉，都是隔天更好吃。

排序
俄式炸肉馅饼（皮罗什基）
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式炸肉馅饼（皮罗什基）

柔软酵母面团包裹多汁炖肉馅，油炸至金黄酥脆。俄式经典街头小吃，可单独食用或搭配汤品享用。

150 分钟350 大卡8 人份
法式烤肉
🇷🇺俄罗斯进阶
肉类菜肴

法式烤肉

深受后苏联时代喜爱的烤箱菜——猪里脊肉片叠放洋葱、蘑菇、番茄和两种奶酪，烤至奶酪形成金黄浓郁的外壳。节日感十足的一锅料理。

90 分钟520 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🥑生酮
蜂蜜千层蛋糕（梅多维克）
🇷🇺俄罗斯进阶
甜点

蜂蜜千层蛋糕（梅多维克）

梅多维克是俄罗斯标志性的蜂蜜蛋糕：八层甚至更多薄薄的焦糖蜂蜜饼，夹上带酸味的酸奶油奶油霜，静置一夜至柔软。它温润焦糖香的秘密，是把小苏打直接拌进热蜂蜜里——它会起泡、让面糊轻微焦糖化。最后用蛋糕自身的碎屑装饰。

180 分钟420 大卡12 人份
🌿素食
古里耶夫粥
🇷🇺俄罗斯中等
甜点

古里耶夫粥

古里耶夫粥是一道以德米特里·古里耶夫伯爵命名的俄罗斯传统甜品，以其细腻绵滑的口感、浓郁醇厚的风味和层层叠叠的华美外观著称，表面覆有一层金黄焦糖脆壳，令人赏心悦目。

40 分钟450 大卡6 人份
🌿素食⚡快手
海军风味意面（俄式炒肉末意面）
🇷🇺俄罗斯简单
谷物和面食

海军风味意面（俄式炒肉末意面）

海军风味意面是一道简单的苏联菜：煮好的意面拌上炒香的肉末和金黄的洋葱。关键是把肉真正煎出焦壳，而不是炖，否则味道会很平淡。快手、扎实、无酱汁——这是诞生于军舰上的海军经典。

30 分钟480 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
含羞草沙拉 Mimosa（俄罗斯）
🇷🇺俄罗斯中等
沙拉

含羞草沙拉 Mimosa（俄罗斯）

一道细腻的俄罗斯分层沙拉，用压碎的鱼罐头、土豆、胡萝卜、奶酪和冷冻擦丝的黄油，以蛋黄酱黏合。顶上盖一层柔软的碎蛋黄「花」，正是名字的由来；冷藏一夜让各层融合。

45 分钟330 大卡6 人份
🌾无麸质
基辅鸡排
🇷🇺俄罗斯中等
肉类菜肴

基辅鸡排

这道经典名菜的起源至今众说纷纭，乌克兰和俄罗斯都声称是其发源地。嫩滑的鸡胸肉拍薄后包裹冰冻的蒜香黄油，外裹金黄酥脆的面包糠，炸至外酥里嫩。

45 分钟450 大卡4 人份
💪高蛋白
捷夫捷利（俄式米饭肉丸）
🇷🇺俄罗斯进阶
肉类菜肴

捷夫捷利（俄式米饭肉丸）

捷夫捷利（tefteli）是拌入米饭、用奶油番茄汤汁炖煮的俄式肉丸。米饭直接和进肉馅里、露在外面，让肉丸保持松软——因此被称为“豪猪”或“刺猬”肉丸。煎过的薄壳帮助定形，里面柔嫩，汤汁则被土豆泥或荞麦配菜吸收。

70 分钟420 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
辣根番茄酱 Khrenovina（俄罗斯）
🇷🇺俄罗斯简单
酱料和蘸料

辣根番茄酱 Khrenovina（俄罗斯）

一款生制的西伯利亚辣根番茄酱，也叫 gorloder，以火辣著称。把新鲜番茄、辣根、大蒜和辣椒生磨在一起并加盐。配 pelmeni 饺子、肉、鱼，或抹在黑面包上食用。

20 分钟15 大卡20 人份
🌱纯素🌾无麸质🌶️辣
萝卜酸奶油沙拉（俄罗斯春季沙拉）
🇷🇺俄罗斯简单
沙拉

萝卜酸奶油沙拉（俄罗斯春季沙拉）

俄罗斯经典春季沙拉：薄切小萝卜、新鲜黄瓜和小葱，配水煮蛋，用冷酸奶油和新鲜莳萝慷慨拌成。几分钟就能做好，趁蔬菜还脆时立刻上桌。

15 分钟110 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
蘑菇荞麦（俄式格列奇卡）
🇷🇺俄罗斯中等
谷物和面食

蘑菇荞麦（俄式格列奇卡）

蘑菇荞麦是一道经典的俄罗斯菜，用炒香的荞麦配上煸过的蘑菇和洋葱。先把荞麦干炒、煮时不搅动，谷粒就会松散蓬松而不黏。蘑菇干煸出深邃的香味后拌入。这是一道扎实、天然无麸质的菜，也是大斋期素食的经典。

30 分钟290 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
蘑菇汤
🇷🇺俄罗斯进阶
汤类

蘑菇汤

一道丰盛的俄式蘑菇汤，以干牛肝菌和珍珠大麦为主料。蘑菇高汤香气浓郁，大麦使其口感醇厚，是经典的家常暖心菜。

120 分钟200 大卡6 人份
🌿素食

相近的 风味

四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。

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