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辣味 食谱

辣椒是带着目的用的,不是做装饰的。从温温一点的暖度,到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

排序
阿达纳烤肉串
🇹🇷土耳其中等
肉类菜肴

阿达纳烤肉串

阿达纳烤肉串是中东传统美食——将调味肉馅穿在扦子上炭火烤制而成。主料为羊肉或混合肉馅,与洋葱及香料充分搅打至黏稠上劲。

53 分钟350 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🥑生酮
阿根廷烤芝士(Provoleta)
🇦🇷阿根廷简单
开胃菜和三明治

阿根廷烤芝士(Provoleta)

Provoleta是阿根廷烤肉宴(asado)的开场:一块厚厚的普罗卧干酪,在小铸铁锅里煎到外面结出金黄的壳、里面化成流心。干牛至和辣椒片在上火前撒好,chimichurri酱在出锅后浇上。它一点都不复杂——全部的功夫,就在于让外壳在芝士塌陷之前形成,然后直接就着锅、撕面包蘸着吃。

20 分钟420 大卡4 人份
🌿素食快手💪高蛋白
阿根廷香草酱
🇺🇸美国简单
酱料和蘸料

阿根廷香草酱

明亮清新的阿根廷香草酱——平叶欧芹、大蒜、牛至、红酒醋和橄榄油,手工切碎后静置让风味绽放。烤肉最好的搭配。

10 分钟90 大卡6 人份
🌿素食快手🌾无麸质
阿吉卡辣酱 Adjika(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚简单
酱料和蘸料

阿吉卡辣酱 Adjika(格鲁吉亚)

一款火辣的格鲁吉亚-阿布哈兹香料酱,用红辣椒、大蒜、盐、核桃和高加索香料(蓝葫芦巴、香菜)做成。正宗的 adjika 不放番茄;生料磨成红色「青酱」般的糊,用作腌料或调味酱。

25 分钟25 大卡20 人份
🌱纯素🌾无麸质🌶️
阿贾普桑达利
🇬🇪格鲁吉亚中等
蔬菜和蘑菇菜肴

阿贾普桑达利

阿贾普桑达利是一道经典的高加索传统菜肴——以茄子、番茄和灯笼椒为主料,搭配新鲜香草与香料精心炖制而成的风味浓郁的蔬菜煲。无论作为冷盘前菜还是热食主菜,皆为上选。

35 分钟375 大卡4 人份
🌿素食快手🌶️
阿马特里切意面(Pasta all'Amatriciana)
🇮🇹意大利简单
谷物和面食

阿马特里切意面(Pasta all'Amatriciana)

四道经典罗马面条之一,也是唯一带番茄酱的。布卡蒂尼或意大利面配猪颊肉(guanciale)、圣马扎诺番茄、少许辣椒和罗马羊乳酪。这道菜来自拉齐奥一个小山镇阿马特里切。关键在于猪颊肉:腌制的猪颊或下颌肉,脂肪含量高于培根(pancetta),在锅中融化后以深厚的猪肉丰富感渗透番茄酱。规则严格——不加大蒜、不加洋葱、不加香草。

30 分钟560 大卡4 人份
快手🌶️
埃古西瓜籽汤(Egusi Soup)
🇳🇬尼日利亚进阶
汤类

埃古西瓜籽汤(Egusi Soup)

埃古西瓜籽汤是尼日利亚最常吃的一道汤,也是西非辨识度最高的菜之一——浓稠、咸鲜厚重,底子是磨碎的埃古西瓜籽,也就是西非一种甜瓜晒干的籽。瓜籽先在红棕榈油里炒到出坚果香、凝成一块块软疙瘩,再和牛肉、烟熏鱼、虾干粉、发酵刺槐豆一起慢炖出深沉的鲜味,最后拌进绿叶菜。它厚实、有坚果香、吃着顶饱,通常配捣山药泥、木薯粉团或者米饭。

90 分钟540 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️🌾无麸质
巴尔干早餐
🇧🇬保加利亚中等
早餐

巴尔干早餐

在TikTok上风靡全球的丰盛早餐——实至名归。煎鸡蛋、辣味苏朱克香肠、奶油羊奶酪、阿耶瓦尔辣椒酱、橄榄和新鲜蔬菜,配上脆面包,一盘端上。这是巴尔干地区的传统,让早餐变成一场盛事。

20 分钟550 大卡2 人份
快手🌶️
白色鸡肉辣豆汤(White Chicken Chili)
🇺🇸美国中等
汤类

白色鸡肉辣豆汤(White Chicken Chili)

白色鸡肉辣豆汤,是红色牛肉辣豆汤那道菜的浅色奶香版本——撕碎的鸡肉与白芸豆,浸在以青辣椒、孜然和牛至打底的汤里,靠打碎一部分豆子来增稠,而不是靠面粉。最后拌入的奶油奶酪让它变得丝滑,却不会沦为一碗奶油汤。它足够温和,适合工作日的晚餐,而这碗东西真正完成,是在餐桌上——加青柠、香菜和一把碎奶酪。

55 分钟480 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️
班尼迪克蛋
🇺🇸美国中等
早餐

班尼迪克蛋

美式早午餐的皇冠明珠——完美水波蛋置于烤得金黄的英式松饼上,搭配加拿大培根,再淋上丝滑柠香的荷兰酱。优雅精致,在家也能轻松复刻。

30 分钟520 大卡2 人份
快手🥑生酮💪高蛋白
拌饭(Bibimbap)——韩国拌饭
🇰🇷韩国进阶
肉类菜肴

拌饭(Bibimbap)——韩国拌饭

韩国最著名的米饭料理:一碗温热的短粒米饭上铺着各自单独烹制调味的蔬菜(나물/namul)、薄切腌制牛肉、太阳蛋和辣椒酱(gochujang),上桌前在碗里全部拌匀后再吃。石锅版(돌솥비빔밥)在烧热的石锅底部形成香脆的锅巴。

60 分钟570 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白
拌素麺(韩式辣拌冷面)
🇰🇷韩国中等
谷物和面食

拌素麺(韩式辣拌冷面)

拌素麺是韩国的夏季经典,15 分钟就能搞定,几乎不用开火。细细的小麦素麺在冰水里过凉,打出 Q 弹的牙感,用辣椒酱、醋、酱油、芝麻油、糖一起调成的酱汁拌匀 — 辣、酸、甜、带点发酵的厚度同时存在。上面铺泡菜、黄瓜丝、溏心蛋。"비빔 / 拌" 就是"混合"的意思 — 所有配料堆进碗里,用手搅拌开。

15 分钟380 大卡2 人份
🌶️快手💪高蛋白
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