跳转到主要内容
GetCookMatch
⌘K
标签

低热量 食谱

每份不到 350 千卡,但完全没有「苦情节食」的气场。味道真实、脂肪用量克制、蔬菜充足 — 是你会愿意一再回头做的轻食。

排序
阿达纳烤肉串: 羊肉, 洋葱, 大蒜 — 土耳其 · 食谱
🇹🇷土耳其中等
肉类菜肴

阿达纳烤肉串

阿达纳烤肉串是中东传统美食——将调味肉馅穿在扦子上炭火烤制而成。主料为羊肉或混合肉馅,与洋葱及香料充分搅打至黏稠上劲。

53 分钟350 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🥑生酮
阿根廷红色香草酱(Chimichurri Rojo): 烤过的红椒, 新鲜平叶欧芹, 红酒醋 — 阿根廷 · 食谱
🇦🇷阿根廷中等
酱料和蘸料

阿根廷红色香草酱(Chimichurri Rojo)

阿根廷红色香草酱(Chimichurri Rojo)是阿根廷香草酱的红色版本:一种不加热的酱,用欧芹、大蒜、牛至、葡萄酒醋和油调成,配烤肉吃。红色来自甜红椒粉(pimentón dulce)和阿根廷人厨房里常备的干辣椒碎 ají molido;当地也有人加切碎的红甜椒(morrón),这个配方走的就是这条路,并且先把红椒在明火上烧到焦黑。所有材料用刀切碎,先和醋拌匀,再倒油盖住。动手时间约30分钟;红椒盖着盘子焖10分钟,这段时间正好切别的料,酱拌好后还要在台面上放30分钟,味道才对。成品约350毫升(1½杯),一份约3汤匙。

30 分钟110 大卡8 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
阿根廷香草酱: 欧芹, 大蒜, 红酒醋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
酱料和蘸料

阿根廷香草酱

明亮清新的阿根廷香草酱(Chimichurri)——平叶欧芹、大蒜、牛至、红酒醋和橄榄油,手工切碎,静置30分钟让风味绽放。烤肉最好的搭配。

10 分钟170 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素⚡快手
阿吉卡辣酱(Adjika): 红辣椒, 蓝葫芦巴, 香菜粉 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚简单
酱料和蘸料

阿吉卡辣酱(Adjika)

一款火辣的格鲁吉亚-阿布哈兹香料酱,用红辣椒、大蒜、盐、核桃和高加索香料(蓝葫芦巴、香菜)做成。正宗的 adjika 不放番茄;生料磨成红色意式香蒜酱(pesto)般的糊,用作腌料或调味酱。做好后要在冰箱里放一两天,味道才会融合。成品约750克;一份是1汤匙。

25 分钟25 大卡50 人份
🌱纯素🌾无麸质🌶️辣
阿佩罗起泡鸡尾酒(Aperol Spritz): 阿佩罗, 普罗塞克气泡酒, 苏打水 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利简单
饮品

阿佩罗起泡鸡尾酒(Aperol Spritz)

三份普罗塞克、两份阿佩罗、一份苏打水,按这个顺序倒在大葡萄酒杯的冰块上。3-2-1的比例是官方配方,而且确实有效:微苦、略甜、气泡饱满、橙色鲜赏。这款饮品起源于意大利东北部的威尼托地区,作为开胃酒在餐前饮用以刺激食欲。制作并不复杂。在家里毁掉它的是错误的倒入顺序和温热的普罗塞克。

5 分钟195 大卡1 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
爱尔兰卷心菜土豆泥(Colcannon): 土豆, 卷心菜 — 爱尔兰 · 食谱
🇮🇪爱尔兰中等
蔬菜和蘑菇菜肴

爱尔兰卷心菜土豆泥(Colcannon)

Colcannon 是爱尔兰的土豆泥,拌入煮熟的卷心菜或羽衣甘蓝,加牛奶和大量黄油,常常还有小葱,上桌时在顶上压出一个小坑,里面盛着一汪融化的黄油。这个名字通常追溯到爱尔兰语的 cál ceannann,意思是“白头的卷心菜”,不过没有人确定这个词究竟从哪里来;在梅奥郡过去叫 cally(日语里写作コルカノン)。在爱尔兰,它是和万圣节关系最密切的菜之一,老一辈人会在 colcannon 里放一枚戒指,给人占卜未来。这个版本用皱叶甘蓝,短时间焯煮后挤干,小葱放进牛奶里温热,一共约45分钟,因为土豆煮的时候,卷心菜和牛奶就都准备好了。

45 分钟310 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质
爱尔兰万圣节果干面包(Barmbrack): 葡萄干, 面粉, 鸡蛋 — 爱尔兰 · 食谱
🇮🇪爱尔兰进阶
面粉和糕点产品

爱尔兰万圣节果干面包(Barmbrack)

Barmbrack 是爱尔兰万圣节吃的果干面包:质地紧实,带淡淡的香料味,里面塞满前一晚用红茶和一点威士忌泡软的葡萄干,传统上还会在面团里藏一枚戒指。爱尔兰语叫 bairín breac,意思是“有斑点的面包”,英语里常简称 brack。这里做的是茶泡果干版(tea brack),用泡打粉发起来,不用酵母。我们查到的爱尔兰家庭做法大多是这样,Darina Allen 的 Ballymaloe brack 和 Donal Skehan 的食谱都在其列。要提前两天动手:葡萄干泡一夜,面包烤约一小时,完全放凉后再包好静置一天才切。

95 分钟230 大卡12 人份
🌿素食
安达卢西亚式西班牙冷番茄汤 (Gazpacho Andaluz): 成熟番茄, 特级初榨橄榄油, 雪利酒醋 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙中等
汤类

安达卢西亚式西班牙冷番茄汤 (Gazpacho Andaluz)

Gazpacho 不是一道食谱,是安达卢西亚的夏季习惯。熟透的番茄、黄瓜、青椒、大蒜、雪莉醋,和一大股橄榄油,一起生的丢进料理机,出来是一碗冷的、丝滑的、明亮的汤 — 既能用碗盛,也常常直接拿玻璃杯喝掉。番茄的品质决定一切。做好至少要在冰箱里醒 2 小时才算对味。

20 分钟145 大卡4 人份
🌱纯素⚡快手🌿素食
安娜土豆(Pommes Anna): 黄皮土豆,去皮切1厘米见方的小丁, 澄清黄油, 新鲜百里香 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

安娜土豆(Pommes Anna)

一道法式配菜:把切成薄片的土豆层层叠成「蛋糕」状,用澄清黄油烤至边缘金黄酥脆、中心软糯。通常认为它出自巴黎Café Anglais餐厅的主厨阿道夫·杜格莱雷(Adolphe Dugléré),时间约在1870年。经典做法只用土豆、黄油、盐和胡椒,这里的百里香可放可不放。需要把100克无盐黄油澄清,或者直接用80克印度酥油(ghee)。

90 分钟350 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
巴巴甘努什: 茄子, 芝麻酱, 柠檬汁 — 以色列 · 食谱
🇮🇱以色列中等
酱料和蘸料

巴巴甘努什

烟熏烤茄子与芝麻酱、柠檬汁和生蒜捣碎而成的粗糙奶油状蘸酱,浓郁又清爽。巴巴甘努什的核心就是炭烧——茄子必须与明火直接接触,让外皮完全焦黑,内部的果肉变得丝滑而带有烟熏味。我的做法是直接放在煤气灶上烤,翻转大约十五分钟,风味最佳。

40 分钟130 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
巴伐利亚奥巴茨达奶酪抹酱: 卡门贝尔, 黄油, 奶油奶酪 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国中等
开胃菜和三明治

巴伐利亚奥巴茨达奶酪抹酱

奥巴茨达(Obatzda)是巴伐利亚啤酒花园的奶酪抹酱:把熟过了头的软质奶酪同黄油、甜红椒粉和洋葱一起压成泥,抹在黑面包上吃,或者用碱水结蘸着吃。它最初是为了处理那些已经软到没法切片上桌的卡门贝尔,而自2015年6月起,这个名称拥有欧盟受保护的地理标志:成品中奶酪不得少于一半,并且必须以卡门贝尔或布里为基础。动手的部分只要二十分钟,工具只需一把叉子。真正需要的是提前安排:开工前一小时把奶酪和黄油拿出冰箱,做好后再放回去一小时。

20 分钟305 大卡5 人份
🌿素食🥑生酮⚡快手
巴西炼奶巧克力球 Brigadeiro: 炼乳, 可可粉, 巧克力糖针 — 巴西 · 食谱
🇧🇷巴西简单
甜点

巴西炼奶巧克力球 Brigadeiro

Brigadeiro 是巴西每一场生日会上都会出现的小巧克力球,用三样材料在一口锅里煮成,再裹上巧克力糖针。炼乳、可可粉和黄油在小火上不停搅拌,直到质地稠到能捏出形状——整个配方归结为一件事:知道什么时候停手。它出现于二十世纪四十年代中期,通常与准将 Eduardo Gomes 的竞选联系在一起,那时进口糖果稀缺,而炼乳并不缺。煮得不够,它就是一款用勺子舀的奶油;煮过头,它会变硬发沙。冷却时间需在标示时间之外另计。

25 分钟190 大卡8 人份
🌾无麸质🌿素食⚡快手
标签

其他 标签

从另一个角度筛选档案 — 饮食、速度,或者一种风味。