菜系 · 以色列

以色列料理

五个帝国的最好菜系层层叠在现代特拉维夫。沙克舒卡、鹰嘴豆泥、切碎沙拉、炭火烤肉。

排序

🇮🇱以色列中等

酱料和蘸料

巴巴甘努什

烟熏烤茄子与芝麻酱、柠檬汁和生蒜捣碎而成的粗糙奶油状蘸酱，浓郁又清爽。巴巴甘努什的核心就是炭烧——茄子必须与明火直接接触，让外皮完全焦黑，内部的果肉变得丝滑而带有烟熏味。我的做法是直接放在煤气灶上烤，翻转大约十五分钟，风味最佳。

40 分钟130 大卡4 人份

🌿素食🌾无麸质

🇮🇱以色列中等

开胃菜和三明治

鲱鱼泥沙拉

盐腌鲱鱼和酸苹果、黄油、少许洋葱一起磨成绵密浓郁的酱。犹太菜的代表之一，一口就尝到所有味道——咸、甜、辛辣——全都融在一片黑麦面包上。

23 分钟530 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白

哈拉面包（Challah，犹太辫子蛋面包）: 高筋面粉, 鸡蛋, 蜂蜜 — 以色列 · 食谱

🇮🇱以色列进阶

面粉和糕点产品

哈拉面包（Challah，犹太辫子蛋面包）

哈拉面包（חַלָּה，读音近似“哈拉”，开头是喉音）是阿什肯纳兹犹太传统中的辫子蛋面包，用小麦面粉、鸡蛋、植物油和少量蜂蜜做成，每个安息日和各大节日都会摆上餐桌。这个词最初指的是留给祭司的那一份面团，守教规的面包师至今仍会在烘烤前分出一小块。蛋黄让面包芯呈暖黄色，蜂蜜带来淡淡的甜味，用植物油而不用黄油，面包就属于“帕维”——既不算肉类也不算奶类——所以在符合犹太教规的餐桌上可以搭配任何菜肴。面团揉好、发酵，再用三股、四股或六股编成辫子；到了犹太新年（Rosh Hashanah，岁首节），则盘成没有起点也没有终点的圆形面包。烘烤前刷一遍蛋液，烤到一半再刷一遍，出炉时外皮呈深棕色，油亮有光泽。从和面到出炉要3.5至4小时，其中动手和烘烤约70分钟，其余是两次发酵的时间。

210 分钟290 大卡12 人份

🌿素食