食材

希腊酸奶食谱

9个希腊酸奶食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

9 道食谱

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

希腊鸡肉碗

希腊鸡肉碗是在米饭上放烤鸡腿肉、黄瓜、番茄、红洋葱、菲达奶酪和自制黄瓜酸奶酱（tzatziki）的一道主食。鸡腿肉先用希腊酸奶、柠檬和牛至腌制，再烤至边缘微焦。开始做之前，至少要留出30分钟让鸡肉在冰箱里腌制。每碗约40克蛋白质。

45 分钟690 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

高蛋白辣椒肉酱

牛肉末配红腰豆和黑豆，最后加入一勺希腊酸奶搅匀。第二天更好吃。可以冷冻。每碗约40克蛋白质。

55 分钟480 大卡6 人份

💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣

🇺🇸美国简单

早餐

酸奶燕麦粥

前一晚只需五分钟，早餐就在冰箱里等着了。燕麦片在牛奶和酸奶中浸泡一夜，无需煮饭。到了早晨，奇亚籽已经完成了它的工作，浓稠绵密的口感。上面随意添加喜欢的配料。

5 分钟380 大卡1 人份

🌿素食⚡快手

🇬🇷希腊简单

酱料和蘸料

希腊酸奶黄瓜酱

希腊酸奶黄瓜酱（tzatziki，希腊语τζατζίκι，也写作zaziki）是一种希腊冷酱，用沥过水的酸奶、擦丝黄瓜、大蒜、橄榄油和莳萝做成。它可以配皮塔饼当前菜，也是希腊烤肉卷（gyro）和烤肉串（souvlaki）的配酱。秘诀是把黄瓜里的水挤到一滴不剩；省了这步，做出来的是汤，不是酱。制作只需10分钟，上桌前至少还要在冰箱里冷藏30分钟。

10 分钟118 大卡4 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

🇺🇸美国中等

早餐

芒果浆果思慕碗

冷冻芒果和浆果打成稠到可以用勺子吃的基底，再盖上任何看着顺眼的配料。质地介于软冰淇淋和酸奶之间——冰凉、密实、甜——剩下的交给配料。工作日做足够快，周末端出来足够好看。

10 分钟310 大卡1 人份

⚡快手🌿素食

吉罗斯（Gyro/Gyros）: 猪肩肉, 希腊酸奶, 黄瓜 — 希腊 · 食谱

🇬🇷希腊进阶

肉类菜肴

吉罗斯（Gyro/Gyros）

调味好的薄切猪肉，烤至边缘酥脆金黄，装在温热的皮塔饼里，配上扎基基（tzatziki）、番茄和洋葱。餐厅的吉罗斯在垂直旋转烤架上制作——肉层叠旋转，外层焦脆后切下薄片。在家可以将腌制好的猪肉串在固定在半个洋葱上的垂直签子上，烤箱烤制后在烤架功能下收尾。

90 分钟480 大卡4 人份

💪高蛋白

🇬🇷希腊中等

酱料和蘸料

辣蜂蜜开心果打发菲达奶酪

辣蜂蜜开心果打发菲达奶酪是一道奶香十足、咸甜交织的梅泽（mezze）开胃蘸酱：把整块菲达奶酪用料理机和希腊酸奶、柠檬皮屑、橄榄油打成蓬松的奶油状，淋上辣椒浸泡的蜂蜜，撒上烤香的开心果。对比是这道菜的灵魂：用盐水腌浸的咸香羊奶奶酪对上花香蜂蜜的慢辣，酥脆的开心果对上丝滑的底子。实际动手约15分钟（另加辣蜂蜜浸泡15分钟、奶酪回温30分钟），够6人份，适合搭配热皮塔饼、饼干或梨片放在梅泽拼盘上。如果在商店买不到辣蜂蜜，自己做也很简单。

15 分钟230 大卡6 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

Pickle Dip —— 美式奶油莳萝酸黄瓜希腊酸奶蘸酱: 奶油奶酪, 希腊酸奶, 莳萝腌黄瓜 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

酱料和蘸料

Pickle Dip —— 美式奶油莳萝酸黄瓜希腊酸奶蘸酱

酸黄瓜蘸酱是美式派对上的一碗奶香蘸料，底子是回温的奶油奶酪、希腊酸奶、切得极细的冷藏莳萝酸黄瓜和新鲜莳萝。酸黄瓜的盐卤把奶油奶酪的厚腻切开，酸奶补上酸度和轻盈感，再进冰箱冷藏静置一会儿，几样味道才会融成一碗顺口的蘸酱，而不是各说各话。分量够8人份，一只碗端上桌，配厚切薯片、黑麦烤面包片或蔬菜条都行。做法很简单，但有两个细节决定成败：酸黄瓜必须切到3-4毫米的小丁，奶油奶酪下手之前必须彻底回到室温。

75 分钟120 大卡8 人份

🌿素食🌾无麸质