Италия · Каши и макароны

Спагетти болоньезе

Долго тушенный мясной рагу из говяжьего фарша, панчетты, помидоров и молока, который уваривается часами до густоты и глубокого вкуса.

35 мин✻4 порц.✻900 ккал
Спагетти болоньезе

Ингредиенты

  • спагетти500 г
  • говяжий фарш500 г
  • репчатый лук1
  • чеснок2 зубчиков
  • сельдерей2 стеблей
  • морковь, натёртая на тёрке1
  • консервированные томаты в собственном соку400 г
  • томатная паста2 ст.л.
  • сухое красное вино1 стакан
  • сушёный орегано1 ч.л.
  • лавровый лист2
  • соль и чёрный молотый перец
  • оливковое масло
  • тёртый пармезан

Приготовление

  1. 1В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок, сельдерей и морковь. Обжаривать 5–7 минут до мягкости овощей.
  2. 2Добавить говяжий фарш и готовить, разбивая комочки, до полного обжаривания мяса — около 8–10 минут.
  3. 3Влить красное вино и выпарить его почти полностью, около 5 минут.
  4. 4Добавить томаты, томатную пасту, орегано и лавровый лист. Приправить солью и перцем. Убавить огонь и тушить соус, периодически помешивая, около 1–1,5 часов до загустения.
  5. 5За 10–15 минут до готовности соуса отварить спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слить воду, оставив немного отвара. Переложить спагетти в сковороду с соусом и хорошо перемешать. Подавать с тёртым пармезаном.