Категория

Паста и крупы

Паста, рис, крупы. Быстро на буднях или долго в воскресенье. Каждый рецепт проверен, чтобы соотношение воды, соли и времени попало ровно туда, куда надо.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут 💪Много белка 🌾Без глютена 🌶️Острое 🥑Кето

Сортировать

🇮🇳ИндияСложно

Каши и макароны

Курица бирьяни (Chicken Biryani)

Маринованная курица, уложенная слоями с частично сваренным рисом басмати, жареным луком, шафрановым молоком и целыми специями, запечатанная и медленно приготовленная на малом огне методом «дум». Это бирьяни в гидерабадском стиле (pakki dum biryani) — курица готовится сначала, затем укладывается слоями с рисом и доходит в запечатанной кастрюле. Блюдо требует усилий — не сложных, но осознанных: рис должен быть готов на 75%, лук должен быть по-настоящему тёмно-золотым, кастрюля должна оставаться запечатанной все 25 минут. Каждый из этих моментов важнее длины списка специй.

Каши и макароны

Кхао сой (Суп с Карри и Лапшой по-Северотайски)

Северотайский суп с яичной лапшой в насыщенном золотистом кокосовом карри-бульоне, тушёной курицей и — главной деталью — гнездом хрустящей жареной лапши поверх варёной в одной тарелке. Кхао сой (ข้าวซอย) — визитная карточка Чиангмая и региона Ланна. Бульон отличается от бангкокских карри: насыщенный куркумой, умеренно острый, кокосово-богатый. Приправы которые подаются рядом — маринованная горчица, сырой лук-шалот, дольки лайма, масло чили — не опциональны. Они завершают блюдо добавляя острые и кислые ноты которые прорезают насыщенность кокосового бульона.

Каши и макароны

Лагман

Блюдо, широко известное по всей Центральной Азии — овощи, мясо, домашняя лапша и наваристый мясной бульон, приправленный перцем, лавровым листом и зеленью.

95 мин450 ккал4 порц

★4.8

🇮🇹ИталияСложно

Каши и макароны

Лазанья

Лазанья — классическое итальянское блюдо из чередующихся слоёв широких листов пасты, соусов и сыра. Сытное блюдо, идеальное для семейных обедов или ужинов.

Каши и макароны

Ло мейн

Мягкая яичная лапша обжаренная с овощами и белком в глянцевом пикантном соусе из устричного соуса, светлого и тёмного соевого соуса, рисового вина Шаосин и кунжутного масла. Ло мейн (捞面) переводится с кантонского как «перемешанная лапша» — название описывает технику приготовления: зачерпывающее перемешивающее движение которое покрывает каждую нить. В отличие от чоу мейн где лапшу жарят до хрустящей корочки, ло мейн остаётся мягкой и скользкой в густом соусе. Тёмный соевый соус — это деталь которая даёт блюду характерный тёмно-красный цвет.

Каши и макароны

Мак-н-чиз (макароны с сыром)

Классика американской домашней кухни — рожки, запечённые в насыщенном, бархатистом соусе из трёх сыров с золотистой хрустящей корочкой из сухарей. Внутри — нежный сливочный соус, сверху — аппетитный хруст.

40 мин540 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

★4.9

🇷🇺РоссияПросто

Каши и макароны

Макароны по-флотски

Макароны по-флотски — простое советское блюдо: отварная паста, перемешанная с обжаренным фаршем и золотистым луком. Главное — мясо именно зажарить до корочки, а не потушить, иначе вкус будет плоским. Быстро, сытно, без соусов — флотская классика родом с военных кораблей.

30 мин480 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

★4.7

🇷🇺РоссияПросто

Каши и макароны

Манная каша

Манная каша — тёплая молочная каша из манной крупы, завтрак родом из детства на всём постсоветском пространстве. Весь секрет — всыпать манку в горячее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании, тогда каша выходит гладкой, без комков. Заправляют кусочком сливочного масла и подают с вареньем, мёдом или свежими ягодами.

15 мин210 ккал4 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское

★4.6

🇳🇬NigeriaСложно

Каши и макароны

Нигерийский рис джоллоф

Джоллоф — самое спорное блюдо Западной Африки. Нигерийцы, ганцы, сенегальцы — каждая страна убеждена, что именно её версия правильная. Нигерийский вариант строится на томатно-перечной основе, которую варят до тёмно-кирпичного цвета и насыщенного вкуса, затем добавляют рис и готовят на пару под фольгой и крышкой. Припёкший снизу слой — party jollof — не ошибка, а цель. Подавать с жареными плантейнами и колслоу.

Каши и макароны

Пад тай

Жареная рисовая лапша с яйцом, ростками фасоли, арахисом и белком на выбор — креветки, курица или тофу — в соусе из тамаринда, рыбного соуса и пальмового сахара. Трёхчастное равновесие кислого, солёного и сладкого делает Пад Тай непохожим ни на одно другое блюдо из лапши. Это уличная еда Таиланда — на рынках Бангкока и в каждом тайском ресторане мира. Два правила: готовить маленькими порциями чтобы вок оставался достаточно горячим, и никогда не переваривать лапшу.

25 мин580 ккал2 порц

🌾Без глютена⚡Быстро🌶️Острое

★4.6

🇮🇹ИталияСложно

Каши и макароны

Паста «Примавера»

Паста «Примавера» — популярное американское блюдо, вдохновлённое итальянскими традициями, созданное в 1970-х годах в ресторане Le Cirque в Нью-Йорке. Лёгкое и свежее, идеально подходит для весны и лета.

30 мин430 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро💪Высокобелковое

★4.9

🇮🇹ИталияПросто

Каши и макароны

Паста алл'Аматричана

Одна из четырёх классических римских паст, единственная с томатным соусом. Букатини или спагетти с гуанчале, помидорами Сан Марцано, щепоткой чили и пекорино романо. Блюдо родом из Аматриче — небольшого горного городка в Лацио. Ключ в гуанчале: вяленая свиная щека с более высоким содержанием жира чем в панчетте, топится в сковороде и пропитывает томатный соус глубокой мясной насыщенностью. Правила строгие: без чеснока, без лука, без зелени.

30 мин560 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

★4.4

Другие категории

Смотри дальше — двенадцать входов в архив из 581 рецептов.

блюда морепродукты Салаты Супы дипы крупы