Грибы в сметане
Быстрая и уютная русская классика: шампиньоны с луком и чесноком обжариваются до золотистого цвета, затем заправляются нежным сметанным соусом. Готово за 30 минут. Подаются с тостами, пастой или картофельным пюре.
Ингредиенты
- 500 гшампиньоны
- 1 шт.крупная луковица
- 200 гсметана
- 30 гсливочное масло
- 2 ст. л.растительное масло
- 3 зуб.чеснок
- 1 ст. л.пшеничная мука
- 1 свежий укроп или петрушка
Приготовление
- Грибы протрите влажной тканью, нарежьте пластинками. Лук нашинкуйте мелкими кубиками. Чеснок и зелень мелко порубите.
- В сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.
- Увеличьте огонь, добавьте грибы. Жарьте, помешивая, до полного испарения влаги и появления румяной корочки. Добавьте чеснок, жарьте ещё 1 минуту.
- Равномерно посыпьте мукой, быстро перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
- Убавьте огонь до минимума. Добавьте сметану, соль и перец. Тщательно перемешайте до гладкого соуса и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
- Снимите с огня, вмешайте рубленую зелень и подавайте.
Вопросы
Главная причина — грибы выделяют много воды при жарке, особенно если их класть в холодную сковороду или сразу много. Чтобы избежать этого, жарьте грибы порциями на сильном огне без крышки — вся влага должна испариться до золотистой корочки. Если соус уже жидкий, добавьте половину чайной ложки муки прямо в сковороду и перемешайте, или загустите чайной ложкой крахмала, разведённого в холодной воде. Сметану добавляйте только в конце, на малом огне — она не должна кипеть.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Season mushrooms in sour cream in layers. Salt at the beginning draws out moisture and helps browning. Acid at the end brightens everything. This two-stage approach creates more complex flavor than seasoning once.