ラザニア

作り方

1. 1ミートソースを作る：オリーブオイル大さじ2を熱して玉ねぎを5分ほど炒め、ひき肉とにんにくを加えて、赤みが残らず色づくまで炒め、塩こしょうで味を調える。トマト缶、トマトペースト、オレガノ、バジルを加え、とろみがつくまで30分煮込む。
2. 2ベシャメルソースを作る：バターを溶かし、小麦粉を加えて2〜3分炒める。牛乳を少しずつ加えながら絶えず混ぜる。ナツメグと塩ひとつまみを加え、スプーンの背にとろりと絡むまで約5分加熱する。
3. 3ボウルにリコッタ、卵、パルメザンの半量を混ぜ合わせる。オーブンを180℃に予熱する。
4. 423×30 cmの耐熱皿の底にベシャメルをお玉1杯分塗る。ラザニアシート、ミートソース、ベシャメル、リコッタミックス数さじ、モッツァレラ少々の順に重ね、これをあと2回繰り返し、最後はシート、残りのベシャメル、残りのモッツァレラとパルメザンで仕上げる。茹で不要のシートは乾いたまま入れる。通常のシートなら先に2分下茹でし、タオルの上に平らに広げておく。
5. 535〜40分、きつね色になるまで焼く。切り分ける前に10〜15分休ませる。