北マケドニア · ソース・ディップ · ベジタリアン
クラシック・アイバル
アイバルはバルカン半島で人気のソースです。ローストした赤パプリカとナスのペーストで、にんにく、トマトペースト、スパイスを加えて作ります。
45 分 360 kcal 4 人前 普通🌿ベジタリアン🇲🇰北マケドニア★★★★★4.7· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 10 個赤パプリカ
- 2 本ナス
- 3 片にんにく
- 100 mlオリーブオイル
- 1 大さじトマトペースト
- 適量塩と黒こしょう
- ½ 小さじ砂糖
- 1 大さじ酢
作り方
- オーブンを200°Cに予熱する。ナスを洗い、フォークで数カ所穴を開ける。
- パプリカとナスを30〜40分、柔らかくなるまで時々返しながら焼く。
- 野菜をビニール袋に入れて10〜15分置き、皮をむいて種を取り除く。
- 野菜を細かく刻み、にんにく、オイル、トマトペースト、塩、こしょう、砂糖、酢を加える。
- 弱火で30〜40分、時々かき混ぜながら煮る。
よくある質問
アイバルはバルカン半島独自のものです。ローストした赤パプリカ（時にナスも加えて）をペースト状にし、とろみがつくまで煮込みます。レチョはハンガリーのパプリカとトマトの煮込みで、より液状で具が大きいです。ハリッサは北アフリカの唐辛子ペーストで、コリアンダーが入り、まったく異なる風味です。アイバルはマイルドで甘く、ローストの燻煙香があり、スプレッドとしてスプーンで食べます。
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Comments (1)
Taste this classic ajvar at room temperature, not straight from the fridge. Cold mutes flavors — you might oversalt it. Let it warm up for 10-15 minutes, taste, then make your final seasoning adjustments.