Macedonia · Salsas y dips · Vegetariano
Ajvar clásico
El ajvar es una salsa muy popular en los Balcanes. Se trata de una pasta de pimientos rojos asados y berenjena, generalmente mezclada con ajo, concentrado de tomate y especias.
45 min 360 kcal 4 raciones Medio🌿Vegetariano🇲🇰Macedonia★★★★★4.7· 6 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 10 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 3 ajo
- 100 mlaceite de oliva
- 1 cdaconcentrado de tomate
- to tastesal y pimienta negra molida
- ½ cdtaazúcar
- 1 cdavinagre
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Lava las berenjenas y pínchalas con un tenedor.
- Asa los pimientos y las berenjenas durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén tiernos.
- Introduce las verduras en una bolsa durante 10-15 minutos, pela la piel y retira las semillas.
- Pica las verduras y añade el ajo, el aceite, el concentrado de tomate, la sal, la pimienta, el azúcar y el vinagre.
- Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Preguntas
El ajvar es únicamente balcánico: pimientos rojos asados (a veces con berenjena) molidos hasta obtener una pasta y cocidos a fuego lento. El lecho es un ragú húngaro de pimientos y tomate — más líquido con trozos. La harissa es una pasta norteafricana picante con cilantro — perfil de sabor completamente diferente. El ajvar es suave, dulce y ahumado — se come a cucharadas como untable.
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Comments (1)
Taste this classic ajvar at room temperature, not straight from the fridge. Cold mutes flavors — you might oversalt it. Let it warm up for 10-15 minutes, taste, then make your final seasoning adjustments.