北マケドニア · ソース・ディップ
クラシック・アイバル
アイバルはバルカン半島で人気のソースです。
材料
- 赤パプリカ10 個
- ナス2 本
- にんにく3 片
- オリーブオイル100 ml
- トマトペースト1 大さじ
- 塩と黒こしょう適量
- 砂糖1/2 小さじ
- 酢1 大さじ
作り方
- 1オーブンを200°Cに予熱する。ナスを洗い、フォークで数カ所穴を開ける。
- 2パプリカとナスを30〜40分、柔らかくなるまで時々返しながら焼く。
- 3野菜をビニール袋に入れて10〜15分置き、皮をむいて種を取り除く。
- 4野菜を細かく刻み、にんにく、オイル、トマトペースト、塩、こしょう、砂糖、酢を加える。
- 5弱火で30〜40分、時々かき混ぜながら煮る。